쇠고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요.
일단 쇠고기 핏물은 빼놨는데....보통 뼈곰탕 끓일 때처럼 한 번 데쳐내고 난 뒤에 본격적으로 끓여야 할까요?
아니면 처음부터 찬물에 고기 넣어 끓이기 시작해야 할까요?
고기로만 끓이는 건 처음이라 영 헛갈리네요;;;;;;
쇠고기로만 곰탕을 끓이려고 하는데요.
일단 쇠고기 핏물은 빼놨는데....보통 뼈곰탕 끓일 때처럼 한 번 데쳐내고 난 뒤에 본격적으로 끓여야 할까요?
아니면 처음부터 찬물에 고기 넣어 끓이기 시작해야 할까요?
고기로만 끓이는 건 처음이라 영 헛갈리네요;;;;;;
고기로만 끓일때는 고기 양이 좀 많아야 하고,
뼈국물같이 뽀얀국물은 아니고 노르스름한 맑은 국물이라는것 미리 아셔야 하고요.
덩어리 고기면 찬물에 한 30분 담궈 핏물만 살짝 뺀후찬물부터 익히면 됩니다.
고기만 먹으려고 할땐 끓는물에 넣어 끓이고..
데쳐내는건 선지나 뼈하고 같이 붙어있는 갈비를 데쳐내지 고깃덩어리는 데쳐낼 필요 없어요.
핏물 빼라는건 피가 국물에 빠져나오면 누린내도 나고 거무스름한 찌꺼기가 계속 뜨기때문에
(피가 뜨거운 물에 익으면 검은 찌꺼기가 되어서 떠올라요) 잠깐 빼라고 하는겁니다.
너무 오래빼면 고기맛까지 빠집니다.
고맙습니다!
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
447773 | 여중생 스키복 어디서 살 수 있을까요 2 | 엄마는노력중.. | 2014/12/21 | 691 |
447772 | 1월말에 4인가족 동남아 여행지 어디가 좋을까요.? 8 | 질문 | 2014/12/21 | 1,872 |
447771 | 영어해석 부탁드려요. 7 | 엄마 | 2014/12/21 | 702 |
447770 | 식혜질문이요 | 식혜 | 2014/12/21 | 520 |
447769 | 어제 그것이 알고싶다 영구임대 아파트요 33 | 처음본순간 | 2014/12/21 | 17,199 |
447768 | 간단한 영어문장 이해가 안되어서요. 4 | .. | 2014/12/21 | 826 |
447767 | 예쁜 달력 살데없나요? 3 | ... | 2014/12/21 | 1,338 |
447766 | 신용카드 한도줄인다고 씀씀이가줄까요? 7 | 으앙으엥으엉.. | 2014/12/21 | 1,662 |
447765 | 좀전에 mbc해피타임 보신분 계세요? 3 | ㅇㅇ | 2014/12/21 | 1,828 |
447764 | 조현아 전부사장의 치켜뜬 눈 (펌) 2 | 샐리 | 2014/12/21 | 4,049 |
447763 | 전 40대 기혼입니다. 8 | ^^ | 2014/12/21 | 3,302 |
447762 | 21개월 수유 끊어야 될까요? 10 | 바보엄마 | 2014/12/21 | 1,436 |
447761 | 여자가 이러면 맘이 아예 떠난건가요... 7 | 힘든요즘 | 2014/12/21 | 3,162 |
447760 | 부모복 없음 남편복도 없어요...? 20 | 하하...... | 2014/12/21 | 9,333 |
447759 | 대학도서관 시민에게 개방하라~!! - 이해안되요 31 | 이해안되요 | 2014/12/21 | 6,028 |
447758 | 허리통증 거창병원 응급실 어디가야할까요? 1 | 둥이맘 | 2014/12/21 | 872 |
447757 | 부모님 환갑때 뭐해드리셨어요? 15 | 궁금 | 2014/12/21 | 6,025 |
447756 | 65세 노인 한달 생활비 200 43 | 실버 | 2014/12/21 | 22,078 |
447755 | 싫어하는나라 있으세요? 33 | ㄱㄹ | 2014/12/21 | 2,992 |
447754 | 아이크림을 발랐는데 ㅜㅜ 1 | ㅇㄷ | 2014/12/21 | 956 |
447753 | 진정 감사해서 드리는 합격사례금 6 | 감사 | 2014/12/21 | 2,196 |
447752 | (추억의동영상)노트없는 박근혜 무식발산 6 | ... | 2014/12/21 | 2,586 |
447751 | 친구를 찿습니다 (황주란) 3 | 미국에서 | 2014/12/21 | 1,075 |
447750 | (동영상) 보배드림 제네시스 삼단봉 난동 사건 8 | 제네시스 | 2014/12/21 | 3,335 |
447749 | 남편때문에 깼어요. 4 | 밉다.저 .. | 2014/12/21 | 1,780 |