피로를 날려주는 영양만점 곤드레밥
맛과 영양에 가을의 풍성함도 담자
국화과에 속하며 다년초인 곤드레는 엉겅퀴라는 이름으로 더욱 유명하다.
칼슘, 비타민, 단백질 등의 각종 영양분이 풍부한 곤드레는 나물밥으로 유명한데 혈액순환, 혈액정화, 고혈압완화, 지혈작용, 정력향상, 이뇨작용에 뛰어난 효과를 가지고 있다. 가을 피로를 해결하는 밥을 먹고 싶다면 곤드레밥을 만들어보자.
재료
건곤드레 50g, 불린 쌀 4인분, 조선간장(1/2), 들기름(1/2), 다진 마늘 약간
양념장: 조선간장2, 다진 마늘, 다진 파 약간, 풋고추 2개, 올리고당 1/2, 꺠소금, 참기름
만드는 법
건곤드레를 찬 물에 담가 불린 후 끓는 물에 삶는다.
삶은 곤드레에 조선간장, 다진 마늘, 들기름을 넣어 조물조물 밑간을 한다.
밥솥에 불린 쌀과 곤드레를 넣고 밥을 짓는다.
풋고추는 다지고, 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 올리고당, 참기름, 깨소금을 넣어 양념간장을 만든다.
밥이 완성되면 곤드레밥과 양념간장을 곁들인다.
출처: 역사와 문화를 깨우는 글마루 10월호