동치미-풀국 끓일까요? 말까요?

[끝이없는 김치의세계]

동치미를 처음만들려는데, 레서피마다 어떤분은 풀국을 끓여넣으라하고ㅡ

어떤분은 풀국은 안넣고 하네요.

김치명인 강순의님도 풀국에 콩물 고구마가루까지 같이 넣어 끓여 부으라는데,

대체 어떤차이가 있는걸까요?

겨우내 오래두고 먹으려면 풀국을 끓여넣는건가요?

아,,,,멀고도먼 김치의 셰계,,,,

[ㅇㅇㅇ]

풀국을 넣으면 뭔가 뒷맛이 구수+감칠맛이 나요.
너무 많이 넣으면 끈적해집니다. 조금만 넣으세요.
풀국이 국물과 무를 어울려서 새콤하게 발효시키는 역할을 해요.

[ㅇㅇ]

저도 담았는데 콩물만 넣었어요
물30리터에콩물600ml
궁둥내를 없애준다고 해서 넣어봤어요
아무래도 김장이라 마지막엔 궁둥내가 나서

[윗님보시려나요]

풀국은 안끓이고 콩물만넣으셨어요?

[원글이]

답주신세분감사합니다
갑갑했어요