겨자소스 만들어 해파리와 채소 썰어놓은거에 버무렸거든요.
그런데 완전히 국처럼 한강이 돼버렸어요.
뭐가 잘못 된걸까요?
물기없이 무침처럼 보이는 해파리 냉채 만드는 방법 좀 알려주세요~~~~~~
겨자소스 만들어 해파리와 채소 썰어놓은거에 버무렸거든요.
그런데 완전히 국처럼 한강이 돼버렸어요.
뭐가 잘못 된걸까요?
물기없이 무침처럼 보이는 해파리 냉채 만드는 방법 좀 알려주세요~~~~~~
소스가 너무 묽었거나 해파리를 한번 데치지 않았거나 뭐 그런것 같은데요.
약간 국물은 있는게 맞는데 한강수까진 아니에요.
겨자소스를 너무 묽게 하신듯요.
해파리는 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 면보에 싸서 물기를 완전완전 꼭 짜줘야 꼬들꼬들하게 되지요.
그리고 거기에 소금 설탕 식초 아주 조금씩 넣어서 살짝 밑간 해서 냉장고에 넣어두고요.
다른 재료들 싹 다 준비해두고
소스 만들땐 반드시 2배식초 써야 신맛이 강해도 수분이 많지 않아요.
소스 만들어서 냉장실에 넣어 두었다가 먹기 직전에 모든 재료를 더해서 버무려 내세요. 그럼 한강 안됩니다.
해파리 전처리가 미흡했네요.
데쳐서 짜야 하는지 몰랐어요.
2배식초..중요한 팁 얻어가네요.
정말 감사합니다.
^^님!
양념비율도 알려주세요ㅎㅎ
소스 비율 알고 싶습니다.
한강되기 쉽상이에요.
오이는 돌려깍기해서 가운데 몸통부분은 넣지말아야해요.거기서 물 많이 나오고요.
해파리 2~3시간 담가두었다가 끓는물 골고루 끼얹어준후 밑간해서 냉장고에 5시간정도 숙성.
그후에 맛살 3개 배1/2개 오이1개 준비해서
해파리밑간은 해파리 500g 식초2T 설탕2T 소금1/2 T
겨자소스 연겨자2T 식초3T 설탕2T 진간장1/2T 참기름1T 다진마늘1T 소금1/2T
추석때 이렇게 했는데 맛있다고 칭찬들었어요.
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