배추김치겉절이 진짜맛있게하는법 알려주세요
작성일 : 2014-08-31 11:01:22
1863549
식당가서 밥먹다보면
배추겉졀이 방금한거같은데
쭉쭉찢어서 만든김치 감질맛나고
식감살아있고
간도 짜지도 맵지도 않고
적당히 단맛도있괴
싱싱하면서도 감칠맛나는
배추겉절이 만들고싶여요
제발 저랳게 만들수있는 비법좀 알려주세요
배추 세통사다놓고 글올려요
IP : 180.182.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄹ
'14.8.31 11:07 AM
(211.237.xxx.35)
조미료좀 들어가면 왠만하면 저렇게 맛나요 ㅎㅎ
조미료를 안넣고 하려니 그맛이 안나는거죠.
조미료가 간을 어우러지게 하는 역할인듯 해요.
짜지 않고 맵지도 않은데 적절한 단맛에 감칠맛이라고 하셨는데
이건 간의 배합도 중요해서 배추 얼만큼에 고춧가루 액젓 파마늘 얼만큼 넣느냐는 설명하기 힘들어요.
양파하고 배 홍고추 갈아놓고 거기에 고춧가루 넣어 불리고
액젓 다진마늘 생강가루약간, 매실청약간(또는 단맛내는설탕이나 뉴슈가)넣으면 겉절이 양념 됩니다.
2. ....
'14.8.31 11:38 AM
(175.195.xxx.73)
전 겉절이할때
씻어서 물빼고
파.마눌.생강.미원약간.설탕약간...이정도만 넣고 해 먹는데 맛잇던데요..
절이지말고 생 배추로 간은 젖으로만..
간단하면서 싱싱하고 맛나요. 생고추를 갈아 넣으면 향기가 더 좋구요.깨소금도 넣구.
간단하니 해 드셔 보세요..제가 겉절이 맛나게 하기로 유명한 사람인데.......하긴 손맛의 차이도 잇다하긴 하지만...
3. 식당
'14.8.31 11:55 AM
(66.249.xxx.107)
비법중하나가 물엿이래요 양념이 흐르지않고 윤기나게 ‥
4. ♥♥
'14.8.31 12:03 PM
(124.50.xxx.184)
건고추를 갈아서 넣으면 고추가루 사용하는것보다 맛나요.
고추씨도 조금 넣고...
무즙, 양파즙,배즙도 들어가야 단맛이 강해지면서 달달한 맛이 납니다
배추도 넘 절이면 맛없고요.
배추 절이는 동안 건고추 갈아놓고 배즙 양파즙 무즙 넣고 찹쌀가루로 죽 써서 양념장 만들어
버무리면 맛있어요
배추 물기는 충분하게 빼줘야 좋구요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
416718 |
번역 관련 글 있어서 번역 알바에 대해 써볼게요. 13 |
into |
2014/09/15 |
27,805 |
416717 |
공황장애/불안장애일까요?(글 아주 길어요) 4 |
123 |
2014/09/15 |
4,443 |
416716 |
박근혜 유엔 방문, 미주 동포 시위 봇물처럼 터져 9 |
홍길순네 |
2014/09/15 |
2,496 |
416715 |
너무 지난 이야기 인가요? 추석.. 1 |
추석.. |
2014/09/15 |
1,089 |
416714 |
착한 사람이 바보인 세상이죠? 4 |
손해 |
2014/09/15 |
1,751 |
416713 |
부동산잘아시분 도와주세요 2 |
외롭다 |
2014/09/15 |
1,349 |
416712 |
근래에 유교에 관심을 가지기 시작했어요. 14 |
나거티브 |
2014/09/15 |
1,419 |
416711 |
와...바로셀로나를 위에서 본거라는데 신기하네요. 20 |
신기 |
2014/09/15 |
4,738 |
416710 |
그런거도 있는거 같아요. 부모자식간의 보상심리가 관계 망치는거요.. 9 |
근데 |
2014/09/15 |
3,310 |
416709 |
KBS드라마스페셜보고 울었어요 |
눈물 |
2014/09/15 |
2,040 |
416708 |
맞고살겠다고 돌아가는 여자맘을 모르겠네요 16 |
답답 |
2014/09/15 |
3,213 |
416707 |
신랑신부 모두 대충 3-4년 정도 대기업 다녔다고 할때 전세금 .. |
궁금 |
2014/09/15 |
1,764 |
416706 |
새옷을 샀는데 냄새가 너무 심하게 나요, 7 |
고약해. |
2014/09/15 |
3,549 |
416705 |
편도결석이 육안으로 진찰되나요? 4 |
Zx |
2014/09/15 |
4,145 |
416704 |
(한겨레) 문재인의 한계 확인…좋은 사람과 정치인은 별개 15 |
... |
2014/09/15 |
2,101 |
416703 |
재택으로 번역하시는분들은 5 |
사실 |
2014/09/15 |
2,005 |
416702 |
프랜차이즈 커피샵 사장입니다. 30 |
샘물2통 |
2014/09/15 |
18,953 |
416701 |
첫애가 남아일때 둘째 성별은 10 |
육아 |
2014/09/15 |
2,661 |
416700 |
엎드려있는 습관 안좋은 점 알려주세요. 5 |
작은습관 |
2014/09/15 |
2,094 |
416699 |
뉴욕타임즈 모금액 달성 마쳤습니다! 6 |
방금 |
2014/09/15 |
867 |
416698 |
일원동 잘 아시는분 계신가요 4 |
일원 |
2014/09/15 |
1,916 |
416697 |
집을 계약기간전에 내놨는데요 4 |
복비 |
2014/09/15 |
1,121 |
416696 |
핏줄이 뭐길래 11 |
고민 |
2014/09/15 |
2,420 |
416695 |
디스펜서형 냉장고 어떤가요? 2 |
냉장고 |
2014/09/15 |
2,965 |
416694 |
서울 초중등 학군 좋은 곳 추천해주세요 (광장동 고려 중) 2 |
다이몽 |
2014/09/15 |
15,911 |