82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

매실엑기스 담갔는데...냄새가 이상해요 매실 빼야할까요....

팬더안대 조회수 : 1,707
작성일 : 2014-08-17 19:44:12
6/29에 담갔는데...
100일 정도는 지나야 매실 건질 수 있는 걸로 알고 있는데 벌써부터 술냄새가 너무 진하게 나서 걱정되요ㅡ.ㅡ;;;
이제 향긋한 냄새는 하나도 안나고 쓰고 묵직하고 중후한 냄새가 나요...맛은 새콤달콤한 맛
좀 이르지만 지금 매실을 빼야할까요...?발효가 빨리 된거같기도 한데....
항아리에 담갔고...면포 둘러서 보관해서 벌레는 안 꼬였고...중간에 거품이 많이 일길래 설탕도 더 부어줬었는데...
처음 담가보는거라 서투르네요...ㅠㅠ
여기저기 커뮤니티 돌아다니며 검색도 다 해보고 했는데 아무래도 우리집께 빨리 발효된거같기도하고요....
IP : 59.5.xxx.184
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그대로 냉장고 맨 밑칸에 넣어둬 보세요.
    '14.8.17 7:46 PM (1.254.xxx.88)

    아직 뺴기에는 너무 일러요. 술냄새나고 부글부글 거품나서 무서워서 냉장고 맡칸에서 2년 숙성 시켰습니다.
    매실은 안뺴도 상관 없어요. 옅은 녹색빛나는 말갛고 깨끗한 투명한 매실이 되었어요.
    냉장고 안에서 숙성시킨게 훨씬 향이며 색이 진짜 이뻐요.

  • 2. 팬더안대
    '14.8.17 7:48 PM (59.5.xxx.184)

    그런가요...?매실이 쪼글쪼글해졌는데...항아리에 있던것 큰 통에 옮겨담아서 냉장고로 옮겨봐야겠어요~!!^^

  • 3. remy
    '14.8.17 7:59 PM (121.187.xxx.63)

    그냥 놔두세요..
    시간이 지나면 다시 맛이 나요..
    술냄새가 난다면 자주 저어주세요..
    중간에 발효취라고 잠시.. 안좋은 냄새가 나요~

  • 4. 베이지
    '14.8.17 8:24 PM (115.126.xxx.100)

    알콜발효되면서 술냄새 나요
    저어서 거품 좀 내고 가라앉히고를 한동안 반복해주면
    알콜성분 날아가고 술냄새도 사라져요
    넘치지 않게 저었다가 거품 가라앉으면 뚜껑 덮어두고
    며칠 그리 해보세요

  • 5. 베이지
    '14.8.17 8:26 PM (115.126.xxx.100)

    앗 윗님 시간이 지날수록 매실액 속의 발효성분들은 점차 줄어듭니다
    6개월이 좋은 성분이 가장 많을 때이고
    해가 넘어갈수록 점점 당성분만 남는다고 실험결과가 나왔어요
    일부러 오래 묵혀서 드시지 마시고 바로바로 드시는게 좋아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
458449 요즘 젊은아가씨들이 네이버 블로그 만들기 대작전일까요? 4 . 2015/06/26 2,615
458448 겨드랑이 땀제거제를 써야 할것 같아요 11 룰라 2015/06/26 2,824
458447 남자가 동굴에 들어가면 대체 어떻게 해야하나요 17 동굴 2015/06/26 18,357
458446 양면팬에 닭다리 구워 보신 분 계세요? 3 2015/06/26 1,469
458445 50넘음 뭘하고 살아야 하나요 1 2015/06/26 1,992
458444 김치찌개용 참치 왜 이리 짜고 맛이 없지요? 1 와오 2015/06/26 872
458443 새누리당.. SNS 감청법 발의..사찰, 감청을 합법화하자 5 아셨나요? 2015/06/26 577
458442 금융감독 보안관련~~ 6 ? 2015/06/26 734
458441 말이 안통하는 남편하고는 말을 안하는게 나을까요? 4 일상적인 대.. 2015/06/26 1,895
458440 컴 바이러스?? 7 .... 2015/06/26 828
458439 자궁근종에 노바슈어라는거 해보신 분 계세요? 2 혹시 2015/06/26 2,744
458438 역시 박근혜 9 길벗1 2015/06/26 2,139
458437 어제 47살 조무사 자격증 따서 취직할수 있나 17 .. 2015/06/26 6,564
458436 어두컴컴 비도 오는데 무서운 얘기 해요~~ 3 ... 2015/06/26 1,410
458435 신*라 레코드가 아직도 그 여자 소유인가 봐요? 3 세상에 2015/06/26 2,302
458434 수영복구입 여기서 현지가서? 1 2015/06/26 727
458433 성격 급한거 어떻게 고치나요? 8 ... 2015/06/26 1,526
458432 근종이 저절로 없어졌다고 덧글 써 주신분 찾아요~ 7 궁금 2015/06/26 2,187
458431 다음회 한식대첩 2 하양이 2015/06/26 1,535
458430 제2동탄 상가에 투자할만한가요? 3 제2동탄 2015/06/26 2,551
458429 EBS 초목달 어떤가요? 1 영어어려워 2015/06/26 3,677
458428 어멋! 이건 꼭 봐야 해! 1 오늘만 사는.. 2015/06/26 714
458427 강레오는 셰프가 망가지고 웃기는게 싫은걸까요?? 17 흠흠 2015/06/26 5,251
458426 제가 링크만 걸어 논 글인데 제목이 '게을러서 청소 안하시는 분.. 1 예전 글 2015/06/26 711
458425 베란다 하수구 모기 방지용 3 도움 청합니.. 2015/06/26 1,662