고추장만들기.

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고추장을 만들어보려고해요.
집에 묵은 고추가루가 많아서..
난생처음 담아보는건데..꼭한번 담가보고 싶거든요..
근데 고추장은 꼭 항아리에 담아야하나요?
집에 항아리가없어서 담기로 결심하게되면 항아리를 시야할거같거든요.
혹시.항아리가아닌 다른용기도 괜찮은가요?

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항아리가 좋지만 항아리없음 김치통에 담아도 이상은 없어요
그런데 고추장은 여름엔 왠만하면 안담그는게 좋을듯해요
저는 항상 김장철에 담궈요
그래야 탈도 안나고 신경안써도 잘익더라구요 ㅎㅎㅎ

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윗님 말씀대로 항아리는 없어도 되지만 고추장 담기에는 지금은 시기가 안좋아요.

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고추장이 변하기 쉬워서 찬바람이 나는 겨울이나 초봄에 담으세요.
고추장 고추가루는 입자가 고와야 해서 김치용으로 빻아 놓은거면 방앗간에 가서
고추장용으로 빻아서 쓰세요.

[그렇구요.^^]

그럼 좀더 묵혔다 담가야 하나봐요 ^^

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지금담가서 바로 김냉에 넣으면 거기서 숙성되면서 먹으면 되어요
고추가루 더 묵히면 안되겠죠

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그럼 김냉에 보관할경우 설정을 뭘로 해야할까요~?^^

[여름철 고추장은]

청주2 고추가루 2 메주가루 1 조청 1 매실액 1 소금약간
의 비율로 준비하시고~
청주를 미지근하게 데운뒤 조청을 풀어넣어 잘 저으면서 녹입니다.
위에 메주가루를 넣고 고추가루와 소금,매실액을 넣어 휘저어 주면 끝.
유리병에 넣어 사나흘정도 실온에 둔 뒤 냉장고에서 숙성시키면 한달뒤부터 먹어도 됩니다.
성질급한 제 동생은 담근뒤 일주일후에 먹는데 별 상관 없는듯합니다.
속성 고추장이지만 맛은 좋습니다.

[여름철 고추장 담기]

참 좋은 방법 이네요

[너와나함께]

여름철 고추장 담기.. 감사합니다