자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실액
15일 지났습니다.
매일 저어줘서 설탕은 다
녹았는데요 좀전에 또 저어주고 보니
부글거리듯 갈색 거품이 생기네요.
정상인가요?
그리고 설탕은 다 녹았어도
계속저어주고 100일후에 걸러서 냉장보관 하면 되나요?
1. remy
'14.6.30 7:26 PM (121.187.xxx.63)네, 거품이 나도 괜찮습니다.
저어주는 것은 거품이 왕성하다가 잠잠해지면 안하셔도 됩니다..2. 그냥
'14.6.30 7:27 PM (58.225.xxx.25)두세요. 저희집은 엄마가 거의 매 해 엄청 많이 담그시는데 초반에는 한 번씩 국자로 섞어주고 그냥 푹 둡니다. 그러다 1년 뒤에나 꺼내 먹어요. 그동안은 그 이전에 담갔던거 먹구요. 충분히 시간을 갖고 기다리시면 됩니다.
3. ...
'14.6.30 7:28 PM (110.47.xxx.111)1:1로 했으면 갈색거품이나던말던 신경쓰지마시고
설탕 바닥까지 다녹았으면 며칠에 한번씩 저어주면서 100일까지 기다려보세요4. 베이지
'14.6.30 7:33 PM (115.126.xxx.100)저는 작년에 하루걸러 매일 저어줬어요~거품 더 안날때까지요~
그래서인지 술맛같은거 없이 시고 단맛이 적절하게 너무너무 잘됐어요~
저희 친정엄마는 안저어줬어요
그래서인지 알콜발효된게 빠지질 않았는지
술맛이 나서 요리할때만 쓰세요~
희석해서 마시면 괜히 기분에 알딸딸해지는거 같으시다나 ㅎㅎ
제가 매일 저어주라 했건만 말 안들으시더니만 ㅎㅎ5. 아..
'14.6.30 7:53 PM (203.247.xxx.20)설탕 다 녹고도 저어줘야 하는 거군요.
감사합니다.6. 하나 더 질문
'14.6.30 8:00 PM (203.247.xxx.20)매실이 동동 떠서 맨 위에 건 반 정도 겉면이 살짜 마르는 듯하던데,
이거 눌러줘야 하는 거 아닌가요?7. 베이지
'14.6.30 8:11 PM (115.126.xxx.100)이틀걸러 저어주면 위에 둥둥 뜬 것도 액을 머금게 되어서 마르지 않아요
전 길다란 나무주걱으로 위아래 섞어가면서 저어줬어요
거품이 부글부글 올랐다가 가라앉으면 뚜껑 닫아주고
또 며칠 있다가 저어주고 그렇게 3달 정도 한거 같아요8. 네, 감사합니다.
'14.6.30 8:15 PM (203.247.xxx.20)저는 20일됐는데, 지금까지 한 다섯 번 정도 저어준 거 같아요.
설탕 다 녹은 건 안 저어줘도 되나? 궁금했어요.
저으면 거품이 첨엔 무섭게 올라오더니, 오늘 저었을 땐 거품양이 그렇게 무섭게 올라오진 않더라구요.
거품 안 올라올 때까지 저어줘야겠네요.
감사합니다.9. 음...
'14.6.30 8:26 PM (115.140.xxx.66)거품이 나는 건 발효가 시작되었다는 거구요
거품이 계속 부글거리다가 발효가 다 끝나면 거품도 더이상 나지 않습니다
3달 후쯤 완성되는거지요
설탕이 다 녹았더라도 매실이 고루 액체에 묻을 수 있게 하루에 한 번 저어 주세요
그래야 윗부분에 곰팡이가 피는 것을 막을 수 있고 가스가 빠지는 역활을
합니다.
계속 꼭 잠가 놓으시면 발효되면서 가스땜에 폭발할 수가 있어요
귀찮으시면 아주 살짝 열어두시는 것도 괜찮겠지만 그럴 경우 초파리가 안에 들어갈 위험이 있습니다
저는 귀찮아도 발효동안 하루 한 번정도 열어 조금 저어주고 가스를 빼 줍니다10. 더블준
'14.6.30 8:36 PM (211.177.xxx.28)저을때 주걱을 찰저히 소독해서 저어야 히나요?
11. 베이지
'14.6.30 8:40 PM (115.126.xxx.100)소독까지는 아니고 나무주걱 잘 씻어서 말려뒀다가 물기없이해서 저어줬어요
별다른 문제는 없었어요12. 년차
'14.6.30 8:45 PM (180.71.xxx.228)저는 매실절임을 하면 일주일후 한번만 저어줍니다.
그나마도 깜빡하고 한번도 안적고 넘어갈때도 있는데
작년에 안저엇어요
올해 고추장 담을때 열어보니 말갛고 투명하게 잘 있던데요
밑에 팔뚝을 넣어보니 설탕도 온데간데없이 녹아져 있고요
참고로 매실절임할때 설탕은 매실이 10이면 설탕은 7.5정도만 넣고 버무립니다.
그래도 아무이상 없어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
398359 | 저 Go발 뉴스 취재차량 탔어요^^ 12 | ㅇㅇ | 2014/07/17 | 1,817 |
398358 | 고민 상담... 조언 부탁드립니다. | 함박웃음 | 2014/07/17 | 591 |
398357 | 토론토 쇼핑 2 | 토론토 | 2014/07/17 | 1,323 |
398356 | [잊지않겠습니다] 이것이 진실... 1 | 청명하늘 | 2014/07/17 | 910 |
398355 | LG 제습기 왜케 비싼가요ㅜㅜ 4 | .. | 2014/07/17 | 1,860 |
398354 | 블랙베리,라즈베리 맛이 원래 이런가요? 4 | 베리 | 2014/07/17 | 2,658 |
398353 | 광주 도심에 헬기가 추락했다네요 ㅜㅜ 9 | ... | 2014/07/17 | 2,903 |
398352 | 전주한옥마을 가보신분 11 | 여행 | 2014/07/17 | 3,317 |
398351 | 베스트 글보다 생각난 발음이상한거 3 | 나도 | 2014/07/17 | 1,037 |
398350 | 주부들한테 휴가란... | 휴가냐 노동.. | 2014/07/17 | 1,068 |
398349 | 코스트코 퓨어 올리브오일5리터 가격 | 가격 | 2014/07/17 | 2,076 |
398348 | 강릉 사시는 언니 동생분들 부탁드려요. | 이오디오 | 2014/07/17 | 1,096 |
398347 | 제대로 느낀 문화차이. 2 | 프랑스 | 2014/07/17 | 1,168 |
398346 | 황우여..이런자 5 | ㄱㄱ | 2014/07/17 | 1,752 |
398345 | 동남아는 7,8월이 우기라는데 어디로들 가시는지요? 9 | 일장일단 | 2014/07/17 | 27,463 |
398344 | 어린이 녹용먹고 살찐 경우 많은가요? 6 | 성장기 | 2014/07/17 | 3,821 |
398343 | 친정이 편안한 집 참 부럽네요 8 | 친정 | 2014/07/17 | 3,030 |
398342 | 교정깔창 효과 있나요? 5 | 하늘 | 2014/07/17 | 3,002 |
398341 | 얼굴에 마스크 시트 아침 저녁으로 붙여도 될까요? 1 | 시트 | 2014/07/17 | 1,022 |
398340 | 화산송이팩 피지잘빠지나요? 1 | ㄴㄴ | 2014/07/17 | 1,908 |
398339 | 집에 사람오는게 싫은 이유 생각해봐요 52 | 며먀 | 2014/07/17 | 18,502 |
398338 | 2년만에 24평 2천 오르네요.. 5 | 덥다더워 | 2014/07/17 | 2,049 |
398337 | 욕실 수도꼭지 매직블럭이 짱이네요 8 | 레알신세계 | 2014/07/17 | 2,650 |
398336 | 딸아이가 남친이 생겼어요..ㅜ 16 | 걱정 | 2014/07/17 | 3,994 |
398335 | 양가 부모님 모시고 여행을 가는데 아침식사를 어떻게 해야할까요?.. 19 | .. | 2014/07/17 | 2,291 |