엑기스만 담구다가 올해 처음으로 매실장아찌를 담궜어요
담그기전에 검색하니 한달지나고 나서 냉장고에 넣어두고 먹으면 된다고해서 이제 며칠후면 한달이라 넣어두고 먹기만 기다리고 있었어요
걸러서 냉장고에 넣을때 과육만 담아서 보관하는건지 과육이 엑기스에 잠길정도로 함께 넣고 보관하며 먹는건지 잘 몰라서 검색하다보니 15일 정도 있다가 바로 냉장고에 넣고 먹으라는 글을 봤네요
혹시나 싶어 과육꺼내 먹으니 아삭 꼬들 거리기 보다 좀 물컹한 느낌이 드네요ㅜㅜ
너무 오래 실온에 뒀나 싶어요
비율은 매실 설탕을 1: 0.7정도로 했구요
이제라도 냉장고에 넣어두려는데 과육만 건져서 넣나요?
아님 과육에 엑기스가 찰방거리게 해서 넣어두고 먹나요?
꼭 알려주세요
액이 나온 것은 매실액기스에 합치거나 요리할 때 설탕 대용으로 넣고 매실건진 것을 올리고당으로 버무려서 김냉에 넣어두었어요. 먹을 때 무쳐도 되고 한번에 무쳐서 넣어도 된다더군요.
엑기스없이 그냥 과육만 냉장고에 넣어두면 된다는 말씀이시죠?
액기스 부어서 넣어 두세요.
모든 장아찌 종류가 국물이 없이 공기와 노출될때 변해요.(물러지기 쉬워요)
장아찌 건져 먹고 청은 나중에 음료로 드세요.
미리 건지지 말고 먹을때마다 항아리에서 건져 드셔도 돼요.
설탕 양이 적어요. 적게 넣고 담그실때는 김치 냉장고에 넣어 보관 하세요.
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