돼지 갈비가 조금 있어요. 그거 넣고 김치찜을 만들려고 그러는데요,
갈비의 핏물은 꼭 빼야 하나요? 참, 갈비는 등갈비 아니고, 그냥 통갈비?에요.
아니면 갈비만 한번 데친 다음에 넣어야 할까요?
아니면 다 필요 없고, 그냥 묵은지랑 한꺼번에 넣고 해도 될까요?
너무 초보 질문이라 죄송합니다;;
돼지 갈비가 조금 있어요. 그거 넣고 김치찜을 만들려고 그러는데요,
갈비의 핏물은 꼭 빼야 하나요? 참, 갈비는 등갈비 아니고, 그냥 통갈비?에요.
아니면 갈비만 한번 데친 다음에 넣어야 할까요?
아니면 다 필요 없고, 그냥 묵은지랑 한꺼번에 넣고 해도 될까요?
너무 초보 질문이라 죄송합니다;;
핏물 빼고 한 번 데쳐서 쓰세요.
별거 아닌거 같아도 손 하나 더 가면 맛이 다르고 먹는 기분이 달라요.
아, 역시 그래야 할까요? 조언 감사합니다^^
핏물 빼지 않으면 핏물이 엉겨서 김치찜 색깔이 곱지 않고 거뭇거린다고 해야 하나요
그럴꺼에요. 핏물이 익으면 검거든요.
뭐 피가 좀 안좋은 잡냄새를 내긴 하는데... 김치의 향이 강해서 그건 괜찮을것 같긴 하네요.
갈비나 덩어리고기의 핏물을 빼는 이유는 고기 사이사이에 핏물이 그대로 있으면
잡냄새가 나고, 피가 익으면서 음식 색깔이 검은색으로 변하며, 고기 조직사이에 피가 들어있어서
음식의 양념이 고기에 잘 안배기 때문입니다.
그러니 피를 뺄지 안뺄지는 선택하시고요.
한번 데치는것 역시 핏물 제거 효과와 고기에 달라붙어있는 기름 제거효과가 있기 때문이에요.
이거저거 다 귀찮으면 그냥 하셔도 됩니다. 김치맛이 좋으면 워낙 김치라는 재료가 향과 맛이 강해서
잡내와 맛이 크게 나진 않을듯..
그리고 당연히 데쳐내든 안내든 갈비와 김치는 처음부터 같이 넣고 끓여야죠.
갈비가 더 늦게 익는데, 김치도 푹익히면 맛있으니 같이 넣고 끓이는게 좋아요.
ㅇㄹ님 자세한 설명 감사드려요~^^
하기 귀찮다기 보다는 할 필요가 있는건지 몰랐는데, 덕분에 제대로 배웠습니다^^
자주 해먹는 아이템인데요 .. 갈비 핏물 빼고 먼저 60% 정도 익힌후에 김치 넣고 같이 푹 끓이세요 갈비는 따로 양념간장 만들어서 살짝 찍어 드셔도 너무 맛있어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
396647 | 고추장만들기. 10 | .. | 2014/07/11 | 2,812 |
396646 | 오늘 세월호 국정조사 보시고 싶은 분들 2 | 재방송 | 2014/07/11 | 813 |
396645 | 이 원단으로 뭘 만들면 좋을까요 9 | 마리 | 2014/07/11 | 1,291 |
396644 | 며칠전 유명인사 동생이 연설? 하는데 어눌하다는? 글 뭐로 검색.. 2 | 동영상보고싶.. | 2014/07/11 | 1,473 |
396643 | 음악 고수님 도와주시와요 ^^ 유툽 동영상요! 2 | 질문있습니다.. | 2014/07/11 | 1,030 |
396642 | 이명박이 그립네요.............. 65 | ㅇㅇ | 2014/07/11 | 7,893 |
396641 | 옷가게에 아침에 교환하러가도 될까요? 7 | ㅠㅠ | 2014/07/11 | 2,075 |
396640 | 영화 '연애의 목적' 보신분들, 이영화에서 말하는 연애의 목적은.. 4 | 연애의 목적.. | 2014/07/11 | 2,157 |
396639 | 7.24(목) 7:30 세월호추모 (이승환,김장훈 등) 서울광장.. 5 | 벌써 100.. | 2014/07/11 | 1,214 |
396638 | 상해와 홍콩 분위기가 많이 다른가요? 8 | so | 2014/07/11 | 4,180 |
396637 | 참으로 한심한 공부 시켜?말어?? 7 | 한심 | 2014/07/11 | 1,819 |
396636 | 여자들도 이 노래 좋아할까요? 1 | 분위기반전 | 2014/07/11 | 969 |
396635 | 고 1이 읽을 만한 영어 원서 책 뭐가 있을까요? 1 | 조언 좀.... | 2014/07/11 | 1,256 |
396634 | 아이가 야자 빼 먹었다고 전화왔네요. 12 | 이런 경우는.. | 2014/07/11 | 2,764 |
396633 | 큰빗이끼벌레즙...ㅠ 1 | ... | 2014/07/11 | 1,966 |
396632 | 이 과일 이름이 뭘까요? 33 | 궁금해요 | 2014/07/11 | 4,837 |
396631 | 사랑받는 아내이고 싶어요 22 | ㅇㅇ | 2014/07/11 | 6,583 |
396630 | 재혼에 관해 어떻게 생각하세요? 8 | 궁금해 | 2014/07/11 | 3,683 |
396629 | 내 다신 김치를 담진 않으 11 | 잠이나자 | 2014/07/11 | 3,346 |
396628 | 82에서 좋다고했던 마늘꿀팩 해보신분 계신가요? 10 | jj | 2014/07/11 | 4,209 |
396627 | 코*코에서 파는 타이어 7 | 타이어 | 2014/07/11 | 1,531 |
396626 | 어디댁..이라고 할때는 여자고향마을?을 따는거 아닌가요? 16 | .. | 2014/07/11 | 2,132 |
396625 | 치킨먹고.. 2 | 아 !,,,.. | 2014/07/11 | 1,164 |
396624 | 퍼머약과 중화제중에 누가 펌하는건가요? 11 | 브누 | 2014/07/11 | 13,603 |
396623 | 새누리 조원진 은 왜 220호를 제안했을까 | 국정조사 | 2014/07/11 | 1,093 |