자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
멸치볶음 맛있게 하는 비법~
10년 주부경력이 조금씩 음식솜씨가 느는것 같아요
저만의 비법이라면 마지막에 조청을 넣어 코팅하는 것입니다.
깐 멸치를 기름없이 볶다가 기름 두르고 볶아 내놓고
고추장양념소스를 끓여줍니다
물약간, 요리술, 올리고당이나 설탕, 고추장, 고추가루, 생강다진거나 생강즙(마늘추가하셔도 되고), 설탕 대신 매실엑기스 좀 넣어주셔도 됩니다.
정확한 용량을 기재안했는데 처음부터 너무 짜거나 달지않게..
바글바글 끓여 소스가 걸쭉해지면 볶아둔 멸치 넣고 뒤적뒤적
골고루 섞은 후 불 끄고 조청 두 숟갈정도 넣어주면 맛나요.
저희 집서 밥 먹어본 엄마들이 멸치볶음 다 맛있다한답니다~~~ㅋ
1. 팁
'14.6.11 12:23 AM (125.182.xxx.154)저 소스에 포도씨유같은 기름도 조금 넣었고
생강향을 좋아해서 꼭 넣네요..2. 오~
'14.6.11 12:26 AM (121.100.xxx.73)꼭 따라 해볼께요!^^
3. ㅂㄴㄷ
'14.6.11 12:32 AM (121.148.xxx.160)조청을 살수가 없어요. 시판조청도 읽어보니 태국쌀?
쌀도 싼데 왜그런데요
국산 조청 못구할까요?4. ...
'14.6.11 12:37 AM (175.195.xxx.187)멸치 고추장 볶음 좋아하는데, 꼭 따라해 볼께요.^^
5. 한살림
'14.6.11 12:37 AM (116.121.xxx.142)국산 조청 비싸긴 한데 한살림에 팔아요.
근데 고추장 넣으면 멸치 너무 짜지 않나요? 저희집은 짠 거 일체 안넣고 기름에 볶다가 물엿+꿀만 넣는데도 짜서요.
물에 한번 삶은 다음에 건져서 기름에 볶다 양념하면 맛이 없어질런지..6. 팁
'14.6.11 12:38 AM (125.182.xxx.154)저는 국산조청도 쓰고
마트서 파는 조청도 쓰네요
올리고당이나 설탕보다는 낫겠지하구요
많이 달지 않아 좋아요
제 주변에는 국산조청 구하기 어렵지 않기도 해요7. 팁
'14.6.11 12:42 AM (125.182.xxx.154)한살림님..
저는 멸치볶음을 두가지로 해먹어요
잔멸치는 견과류와 올리고당이나 조청만 넣고..
그리고 깐멸치는 고추장멸치볶음으로요
고추장반 고추가루반 넣고 아무래도 간이 쎄질거예요
매운것도 들어가고 짜기도 할테니 단게 더 들어가겠죠
건강 생각하신다면 조청이나 꿀만 넣어 드시는게 더 좋을거 같아요8. 조청
'14.6.11 12:49 AM (203.247.xxx.20)우리쌀로 만든 거 생협에서도 팔아요.
9. 추천
'14.6.11 1:04 AM (211.215.xxx.166)봉하마을 조청 강추 합니다.
타의 추종을 불허하게 맛있습니다.
달지도 않고 맛있어요.
그리고 고추장도 정말 맛있는데 좀 비싸요. 맵고 안짜고 덜큰하지도 않고,.10. 정
'14.6.11 1:20 AM (211.234.xxx.45)음? 국산쌀조청 하나로마트에서도 팔아요. 전 일반마트에서도 국산쌀로 만든 조청 많이 봤는데요...
저도 멸치는 아무 간 안해도 넘 짜더라구요..
바짝 볶은 후 팬에 불끄고 잣 많~~이 넣어 뒤적뒤적 볶다가 꿀 넣고 마지막에 참깨 갈은걸 엄청 많이 넣어주면 고소 짭짤 달콤.....11. 열대야
'14.6.11 1:45 AM (218.186.xxx.11)레시피 감사요~
12. 좋아
'14.6.11 1:46 AM (211.36.xxx.128)멸치볶음 좋아하는데 감사합니다^^
13. 냉정
'14.6.11 3:31 AM (119.70.xxx.159)멸치볶음 맛있겠어요.저장.
14. ...
'14.6.11 5:50 AM (125.181.xxx.84)tip... 감사해요
마지막에 조청넣은 멸치볶음 ....군침도네요15. 마트에 있는 조청
'14.6.11 5:51 AM (121.147.xxx.125)오뚜기 쌀 100%조청 있습니다. 첨가물을 잘 읽어보면
다른 식품회사것들은 쌀 !00%없고 오뚜기만 있어요.
다른 것에 비해 약간 비싸긴하지만 달지않고 좋습니다.16. 써니
'14.6.11 7:01 AM (122.34.xxx.74)멸치볶음. 저는 이번에도 실패했어요ㅠㅠ
17. 국산 조청
'14.6.11 7:54 AM (121.88.xxx.128)하나로 마트에 있더군요. 맨입에도 먹어요.
18. ..
'14.6.11 9:26 AM (119.67.xxx.75)깐멸치는 뭔가요?
19. 오~~
'14.6.11 10:22 AM (175.215.xxx.193)비법 이렇게 풀어주시면 넘~~~좋아요~~
멸치볶음 비법 감사합니다~~20. ...
'14.6.11 11:22 AM (14.36.xxx.7)잘 못하는 반찬인데 정말 감사해요.
21. 소중한
'14.6.11 12:23 PM (39.7.xxx.68)멸치볶음 단순한데.어려워요~감사합니다
22. 조청이 비결인
'14.6.11 1:07 PM (173.172.xxx.134)멸치볶음 맛있겠네요. ^^
23. ...
'14.6.11 1:21 PM (116.38.xxx.201)저도 맛난 멸치볶음 저장이요~
왜그리 맛이 안나는지.ㅠㅠㅠ24. 팁
'14.6.11 2:58 PM (125.182.xxx.154)깐 멸치라는 건 내장제거하고 반 가른거요
작은 멸치는 그대로 먹어도 되지만요..
82에서 도움 많이 받는데 제가 좀 자신있는거
사소한 거지만 올려봤어요~^^25. 간만에 로긴
'14.6.11 3:51 PM (220.120.xxx.193)봉하 조청은 여기서 주문가능해요
http://bongha.net/shop/main/index.php26. 11
'14.6.11 5:57 PM (125.136.xxx.90)조청이나 올리고당을 넣어도 식당처럼 윤기 좌르르하고 반질반질하게는 안되던데요.
넣는 양에 문제가 있는 것일까요?27. 로렐라이
'14.6.11 6:05 PM (125.130.xxx.79)멸치볶음 감사...
28. --
'14.6.11 6:36 PM (203.239.xxx.111) - 삭제된댓글제일 어려운 요리에요. 불 조절을 못하는지 항상 타요ㅜㅜ
29. ...
'14.6.11 6:55 PM (61.79.xxx.13)제나이 50인데 제일 어려운게 멸치볶음입니다.^^
볶을때는 괜찮은데 접시에 담아 밥먹을때 젓가락을 대면
한젓가락으로 다 떠져요ㅋㅋ30. ...
'14.6.11 7:26 PM (49.1.xxx.153)국산쌀 100% 로만 만든거 오뚜기옛날조청. 이거 그냥 둘마트에서 샀습니다만??
생협은 유기농쌀100%로 만든거라서 거의 3배이상 비싸던데요.31. 레시피
'14.6.11 8:02 PM (59.86.xxx.61)멸치조림 감사합니다.
32. ....
'14.6.11 8:03 PM (180.228.xxx.9)시판 조청은 (유명 식품회사 상표) 조청 고유의 색갈인 갈색을 내기 위해서 물감을 너무
넣어서 조청 몇방울만 물에 타도 물 전체가 갈색으로 물 들어요.물감을 넣어도 너무 넣었어요.33. 까페디망야
'14.6.11 8:37 PM (182.230.xxx.159)윤기내려면 불을끈후 조청이나 올리고당을 넣어야되요. 뜨거운상태에서 넣으면 윤기가 사라져요.
34. 파란들꽃
'14.6.11 8:49 PM (119.71.xxx.2)멸치볶음 맛있게하고싶었는데 감사해요
35. dd
'14.6.11 8:56 PM (118.35.xxx.4)잉 감사해용
36. ...
'14.6.11 10:05 PM (1.227.xxx.250)글로만 읽어도 군침이.... 맛있겠어요.....
저도 이렇게 해 먹어 볼께요.37. 얍..
'14.6.11 10:13 PM (126.17.xxx.232)저장!! 댕큐입니다
38. 다물맘
'14.6.11 10:30 PM (125.176.xxx.32)맛있는 멸치볶음 !! 이거 은근히 어려운데 감사해효!!
39. ...
'14.6.11 10:45 PM (1.240.xxx.154)저는 조청,올리고당 그런거 안넣고
꿀 넣고 해요 꿀이 훨 더 맛있는거 같아요40. 팁
'14.6.11 11:03 PM (125.182.xxx.154)댓글, 조회수에 깜짝 놀랬네요~
다들 하시는 반찬이라 올리기 뭐했는데..
역시 멸치는 국민반찬인가봐요
마땅한 반찬 없을 때 해놓거든요.
냉장고엔 항상 멸치 저장해놓구요.
올리고당이든 조청이든 꿀이든 설탕이든
소스에 넣고 끓이기만 하면 되는 게 아니고
일부는 소스끓일 때 넣고
소스에 멸치 넣어 뒤적인 다음 불끄고
조청으로 코팅하는 것이 포인트예요~
멸치 넣고 너무 오래 가스불에 두면 타는거 같아요41. 멸치보끔
'14.6.11 11:43 PM (122.36.xxx.159)참 좋아하는데 꼭 따라해볼께요. 감사^^
42. 감사감사
'14.6.11 11:46 PM (220.88.xxx.44)감사합니다. 꼭 따라해볼께요.
43. ....
'14.6.11 11:52 PM (180.228.xxx.9)고추장 양념소스를 따로 끓이는 것이군요.
소스재료를 멸치에 들이 붓고 같이 볶았었는데...
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