김치만으로 김치찌게 맛나게 하는 방법 있나요?

[김치]

자취생인데요
채식에 도전해보려 합니다
근데 제가 김치찌게를 좋아하는데
김치찌게는 돼지고기나 참치같은게 들어가야
맛이나더라구요
그런거 안넣고 그냥 김치를 주재료로해서
김치찌게 맛나게 끓이는 방법 있나요?

[..]

들기름에 김치 볶다가 쌀뜨물 넣어 끓이거나
들기름에 김치 볶다가 멸치육수 넣어서 끓여 먹어요.
생각보다 맛있어요.

[딱히 방법이]

각종버섯종류 에다 식물성기름잔뜩.
기름기가 있어야 맛이나는데
동물성없으니 식물성기름이라도

대파나 양파도 첨가.

근데 고기넣은맛 기대는 많이하지마셈

[...]

msg.요. 넣은거랑 차이 확 나요. 내가 해준게 맛없다 해서 요즘엔 좀 넣어요.넣으면 기막히게 맛있다해요. ㅠㅠ

[,,]

먼저 김치를 참기름에 달달 볶아서
다시국물 봇고 끓어오르면
김치국물을 한공기 정도 넣어주고
푹 끓여주세요.

[,,]

오타
봇고-붓고

[덧붙여]

처음에 세게 하다가 불 낮춰 은근히 끓여야 맛있어요.

[이건]

참기름에 볶으면 맛 이상해요. 김치찌개는 무조건 들기름에 볶아야 맛있어요.

[..]

찌게=>찌개

[ㅇ]

미트 안넣으면 김치국아닌가요? 뭘해도 김치국맛같아요 고기넣던지 참치넣던지해야죠
김치안볶아도 되구요

[ㅇㅇㅇ]

멸치 육수 내서
김치 식용유 쪼끔만 넣고 김치를 달달 볶으면서
김치국물을 조금씩 부어가며 김치를 완전 익힌후에
김치국물+멸치육수+파를 넣고 끓이면 됩니다
간은 김치국물로 콩나물 첨가 해도 됩니다

[새우젓]

넣는 것도 안 되는 거에여?

[ㅇㅇ]

신김치면 들기름에 볶아서 만드시면 맛있어요.
생김치면 새우젓 약간 넣고 김치찜도 밥도둑이구요.

[답은]

쇠고기 다시다뿐....

아님 고기 육수....

[흠]

멸치 다시마 육수를 넣으셔야 해요. 정 재료가 부족하시면 액젓있죠. 그걸 약간 희석해서 넣으시면 비슷한 맛을 낼 수는 있어요.
그런데요. 이 부분은 스킬이 좀 필요하고 맛이 아주 좋은 건 아니지만 먹을만은 할 정도일 겁니다.
(김치도 짜고 액젓도 짜니까 비율 조절이 필요해요. )
그런데 딱 그냥 김치만으로 하시려면 손쉽게 다시다가 있지요. 가끔 해서 드시는 거면 그냥 넣어도 될 겁니다.

[...]

분명 채식에 도전해보려 한다고 원글에 써있는데....
살림에 관심있으시다면 만능으로 쓸 수 있는 채수를 미리 만들어두면 모든 요리에 다 쓸 수 있어요
채수 없다면 만능 조미가루를 만들어두면 두고두고 쓸 수 있어 좋아요
마트(되도록이면 생협)에서 다시마,양파,버섯가루 사서 적당히 섞어두면 돼요
김치찌개는 우선 들기름에 달달 볶다가 김칫가루 좀 뿌려서 좀더 볶고요
양파 있다면 마지막에 살짝 같이 볶은 후 위의 채수나 물을 부어줍니다
채수가 없다면 위의 조미가루를 넣어주시고요
김칫속과 국물, 그리고 무가 있다면 국물이 텁텁해지지 않게 넣어주시고
한번 확 끓은 후 약 5분 있다 약한 불에 약 20분 졸이듯 놔두세요
마지막에 한번 더 확 센불에 끓이면서 풋고추, 대파, 마늘 약간 넣어주시는데
없으면 안넣으셔도 그다지 맛에 차이가 안나요
채식을 오래 하게 되면 미각이 살아나 모든 맛에 예민해지기 때문에
시간이 지나면서 양념을 진하게 안하게 되더라고요
마지막에 그래도 영 맛이 아니다~라고 생각되면 들기름 반 스푼 정도 투척,
그래도 이건 아니다 하시면 설탕을 티스푼의 1/2 정도 넣어주심 되긴 해요
육식하시는 사람들이 채식음식을 무슨 맛으로 먹냐 하시는데
채식하게 되면 맛의 기준이 변한다는 걸 감안하지 않으신 말씀이지요
우리의 입맛은 혀끝에서 오는 게 아니라 우리 머리로부터 오기도 하고요^^
참 들기름은 채식에 있어 아주 중요한 식재료이니
좀 비싸더라도 생협이나 아름다운 가게 등지에서 좋은 기름 사쓰시길 권유해요
섞이지 않은 국산 들기름은 고기맛에 비할 수 없는 깊은 맛을 내준답니다
집간장도 채식음식의 맛을 내주는 아주 중요한 재료이니 이것도 투자 좀 하시고요^^