꼬리곰탕 끓이는 방법 좀 봐주세요. 처음 끓이는 건데, 검색해서 알아본 방법인데요.
일단 찬물에 하룻밤 두어서 핏물을 빼고, 중간에 물도 한번 갈아줍니다.
뼈가 잠길만큼 물을 붓고, 한번 끓여주고, 처음 끓은 물은 버리구요. 꼬리도 한번 찬물에 헹궈줍니다.
고기부분은 오래 끓이면 질겨지니까 따로 건져내서 보관하구요.
그리고, 두번째로 물을 붓고 푹~ 끓인 다음 국물만 따로 부어서 식힌 다음 기름을 걷어냅니다.
또 다시 뼈에다 물을 붓고 푹~ 끓인 다음 아까 끓여서 식혀놓은 국물과 섞어줍니다.
혹시 중간에 빠지거나 잘못된 부분 있나요?
지금 물에 담궈놔서 저녁쯤에 끓여보려고 해요.
곰탕초보 좀 도와주세요.^^
다 맞구요 원글님 마지막 수정하면 되겠어요.
두번째 때 따로 붓고 할 필요없고 뜨거운물 준비해놨다가 줄어든 만큼 물부어주고 부어주고 하면 돼요.
윗님 말씀대로 더 부어도 상관없긴 하지만
더 맛있고 진하게 꿇이려면 원글님 처음 방법대로 하시는게 나아요. 그리고 불은 중간이상이나 최대한 세게 . 국물이 반 이상 줄어들도록. 유명 곰탕집 사장님이 울엄마 친구인데 알려 주시더라구요..
더 진하게 드시려면 1/3까지 졸아들도록 우려요
이 그리고 꼬리가 신선하고 깨끗한 것이라면
하룻밤까지 핏물 안빼도 됩니다
전 좋은걸로 사면 2-3시간 이상 핏물 안빼요
오히려 육즙이 손실되서 고소한 고기맛이 안나요
짧게 핏물빼고 끓는물에 살짝 끓여 씻어 시작하세요
히잉~ 이래서 82가 좋아요. 다들 언니같고, 엄마 같으신 분들~ㅎㅎㅎ
지금 찬물에 담궈서 핏물 빼고 있는데, 기름같은 찌꺼기들이 꽤 있어요. 두어시간 더 담궈놨다가 저녁에 끓여서 먹으려구요.
5키로 샀는데, 너무 많아서 한번 끓여서 절반은 냉동해야 할 거 같아요. 그래도 괜찮겠죠?
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