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급질)자색고구마파운드케익을 구웠는데요...

고구마 조회수 : 1,113
작성일 : 2014-01-25 12:36:36
자색고구마가루가 있어서 그거 조금 섞어서 파운드케익을 구웟는데요...
보라색으로 구워질 줄 알았는데 초록색으로 변해서 구워졌어요..
이거 왜 이런건가요?
보라색으로 굽고 싶었는데.. 
누가 좀 알려주세요..

IP : 114.201.xxx.95
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 연관이 있는건지는 모르겠는데
    '14.1.25 12:59 PM (222.101.xxx.247)

    자색양배추 넣고 떡복이 만드니 초록색 떡볶이가 되었었어요
    요오드 반응액 넣으면 색 변하고 그런거랑 관련이 있지 않을까요?

  • 2. ..
    '14.1.25 1:12 PM (97.115.xxx.174)

    알칼리 성분인 베이킹소다 때문에 색깔이 변한 것이 아닐까 추측해봅니다.
    그 추론이 맞다면 그것을 중화시켜줄 산성인 레몬즙 같은 것을 일정량 넣으면 원하는 보라색이 유지되지 않을까요?

  • 3. 고구마
    '14.1.25 1:12 PM (114.201.xxx.95)

    저도 그게 원인일꺼같은데요.
    다른분 만든거 사진보니 다 보라색으로 나왔어요...ㅠㅠ

  • 4. 고구마
    '14.1.25 1:14 PM (114.201.xxx.95)

    레몬즙 있어요.
    레몬즙 넣고 다시 구워봐야겠네요..
    답변 감사합니다.

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