코다리 졸임 어떻게 해야 윤이 날까요..?

[코다리]

명절에 시댁 식구들이 제사지내러 와요.

밥 반찬을 코다리조림으로 할 생각인데

코다리를 한 삼일 말렸다 하니 맛나더라구요...좀더 좀더 하다가 태우긴 했지만요..ㅋ

고추장 양념을 했는데..

 마트에서 파는건 간장 양념으로 조려서 윤끼가 자르르 흐르던데 

집에서 하면 푸석거리고 윤기가 안나네요.

비법이 뭘까요..?

전 양념장에 설탕대신 올리고당 썼는데 엿을 써보면 나아질까요..?

 

 

 

[ㅇㄷ]

물엿을 마지막에 넣는거죠. 처음 간할때 단맛의 설탕은 줄이고 나머지 단맛을 마지막에
물엿으로..

[아..]

올리브유를 넣는군요.,.
감사합니다.

[...]

무랑 같이 졸여도 맛납니다.

[..]

양념 넣고 재료 넣고 졸일때 자주 뒤적이지 말고 뚜껑 덮어 익히다 중간에 양념 끼얹으며 조리다 어느정도 익으면 뚜껑 열고 조려야 윤기가 돌아요.
조림 반찬은 마지막 단계에서 뚜껑 열고 조리기가 포인트.

[88]

마지막에 물엿 조금 넣고 센불로 빨리 휘리릭~!!!
윤을 내기 위해선 세가지 조건이 필요해요.

[****]

양미리도 마찬가지예요