고추장 맛 변화시키는 방법 없을까요?

[고추장]

시누이가 큰 김치통으로 한가득 집에서
담은 고추장을 줬는데요
단맛은 거의 없고 약간 짭짤하고 씁쓰레한 맛이
나네요
저희집은 시판 고추장을 사먹는데
찌개할때는 고추장을 안 넣고
거의 떡볶이나 면볶이등의 요리종류에만 고추장을
써서 저 고추장은 안 먹게 될듯 해요
예전에 친정에서 집고추장을 가져다가
떡볶이를 했는데 애들이 맛이 없다고 안 먹더군요
파는 고추장과 집고추장 재료는 비교가 안될정도로
차이가 나는데 안 먹게 되면 아까워요
그래서 다른 재료를 추가해서라도 파는 고추장과 맛이 비슷하게
만들고 싶은데 어떤 재료를 추가해야할까요
고추장이 굉장히 묽네요

[...]

매실엑기스 넣으면 달달하니 맛있는 고추장으로 변신해요
찌개할때 사용안할거면 매실엑기스를 넣으세요

[...]

너무 묽은 상태의 고추장에 매실엑기스까지 추가하면 너무 묽어질겁니다.
차라리 고운고추가루를 더 추가하시고 단맛은 쌀엿을 넣어 보충하시는게 어떨까요.
간은 싱거우면 굵은소금 추가하시면 되구요.

[고추장에]

물엿이나 조청을 넣어보세요

[***]

엑기스 걸러내고 건진매실과 마늘을 갈아넣으면

매콤달콤 맛있어져요.

[,,,]

한꺼번에 다 손 보면 재료도 많이 들고 망칠수도 있으니
국대접으로 한대접 만큼 덜어서 손 보세요.
이삼년된 고추장이 돌덩이처럼 굳어지고 맛도 없고 해서
매실 엑기스롤 부어 놨더니 묽어지고 맛도 좋아졌어요.