자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
배추김치가 물러지는 이유가 뭘까요?
1. o그
'13.12.22 1:54 AM (124.129.xxx.118)염장이 제대로 안돼서 그래요.
2. ..
'13.12.22 8:53 AM (175.115.xxx.163)소금의 문제가 가장 큰것같아요
3. 배추 자체에
'13.12.22 9:12 AM (223.62.xxx.155)조직이 무르고 수분이 많은 것 일 수록 익히는 시간을 줄이고 온도를 차갑게 보관하고 빨리 먹어야 하는 것 같아요. 보통 60일 만에 키운 배추에 비료 많이준 땅에서 키울 경우, 비가 많이 올때 성장한 배추등이요. 쓰시던 고추가루가 오래되서 살균력이 떨어져도 그렇고요. 파나 설탕이 많이 들어간 경우에도 그렇고 , 공기 차단이 잘 안된 경우에도 그럴 수 있어요.
충분히 절이고 파는 흰 부분 위주로 넣고 마늘 생강 소금 고추가루등 기본으로만 담아보세요. 젓갈도 소량만 넣고요. 온도를 일정하게 보관하고요. 김치 보관 용기도 중요해요.4. 계란 껍질을
'13.12.22 9:19 AM (223.62.xxx.155)김치 밑에 깔면 덜 쉰다고 하니,
계란껍질 활용법으로 검색해 보세요.5. 프린
'13.12.22 10:04 AM (112.161.xxx.78)남편 표현에 의하면 물먹은배추가 있데요
그걸 구분할수 있는건 생산자뿐 판매자들도 절이기 전까진 알수가 없다고 하더라구요6. ㅇㅇ
'13.12.22 11:51 AM (203.152.xxx.219)물배추가 있다고 합니다. 그건 겉으로 보면 잘 모르는게 함정 ㅠㅠ
7. ㆍ
'13.12.22 12:54 PM (175.244.xxx.95)염장이 제대로 안된거 맞아요
제가 그랬는데
친정엄마 딱 보시더니
잘못 절여졌다 하시더라구요8. 위에
'13.12.22 4:36 PM (175.113.xxx.230)배추자체에 수분이 많다는님 말씀이 맞아요~
저희 시어머님이 키운 배추가 항상 그런편이예요~무우도 마찬가지고요.
밭이 수분기가 많아서 날씨가 가물땐 다른집 배추들 많이 죽어버리는데 시댁밭배추는 잘 돼요~반대로 비가
많이오는해(올해같은해)는 배추가 물러서 썩어버려요.
물배추는 절여지는시간도 짧아요.
결론은 수분기 많은 밭에서 자란 배추가 무를 확률이 훨신 높아요.
그래서 전 시댁에서 배추나 무우 주신다고 하면 거절합니다.첨엔 욕 먹었죠.^^9. 위에
'13.12.22 4:41 PM (175.113.xxx.230)수분기많은 밭에서 자란 배추는 속성으로 금방 커버려요 .그래서 육질이 단단하지가 않아요.
그래서 해남 50일배추 60일배추가 좋다고 하고요.저 올해로 27년째 김장 해본 사람입니다~^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
337341 | 초등3학년 영어공부 어떻게 가르칠까요??? 화상수업은?? 1 | 영어공부 | 2014/01/02 | 1,448 |
337340 | 딸 올해 7세되는데 유아수영 괜찮나요? 3 | 수영 | 2014/01/02 | 958 |
337339 | 아이허브 앱 생긴 거 알고 계셨어요? 6 | 돌돌엄마 | 2014/01/02 | 2,679 |
337338 | 미니 오븐은 어떤 것이 좋나요? 5 | ... | 2014/01/02 | 2,149 |
337337 | 코스트코 케익?? 7 | 파란하늘보기.. | 2014/01/02 | 2,004 |
337336 | 송종국과 춤추는 꿈(무슨 꿈일까요?) 7 | 참나 | 2014/01/02 | 1,334 |
337335 | 공기청정기는 집크기에 ±어느정도 맞춰야 하나요? | 질문 | 2014/01/02 | 531 |
337334 | 손석희 뉴스 대단하네요 9 | ㅏㅏㅏ | 2014/01/02 | 4,137 |
337333 | 물고기 태몽..아기 성별은 무얼까요? 18 | join | 2014/01/02 | 41,717 |
337332 | 정말 평생 살고 싶은 만큼 맘에 드는 집이 있나요? 5 | 고민 | 2014/01/02 | 2,220 |
337331 | 가계부 쓸때 남편이 쓴 돈은 어떻게....?? 4 | .. | 2014/01/02 | 1,477 |
337330 | 어제 집밥의여왕에서 낸시랭.. 8 | 웃겨요 | 2014/01/02 | 7,151 |
337329 | 숟가락 | Drim | 2014/01/02 | 533 |
337328 | 현재 중2 남학생이구요 8 | 급 질문드려.. | 2014/01/02 | 1,980 |
337327 | 렌즈삽입술후 두통 겪은신분 있나요 1 | 후후 | 2014/01/02 | 4,506 |
337326 | 도미나 크림 5 | 기미치료 | 2014/01/02 | 5,124 |
337325 | (펌)동우여고 대자보 찢기자 소자보 붙여 항의 5 | 하루정도만 | 2014/01/02 | 1,368 |
337324 | 친구 결혼선물로 뭐가좋을까요? 골라주세용^^ 1 | 카멜리앙 | 2014/01/02 | 1,140 |
337323 | 저희 어머니 코트 좀 봐주실래요?ㅠㅠㅠ 30 | 딸ㅠㅠㅠ | 2014/01/02 | 3,323 |
337322 | 얘가 다쳐서 왔는데 ㅠㅠ 2 | 고구려의힘 | 2014/01/02 | 1,194 |
337321 | 도리스 레싱의 풀잎은 노래한다 6 | 책 읽는 밤.. | 2014/01/02 | 995 |
337320 | 아기 가지신분들 아기에게 이메일을 보내세요 3 | 15년전에알.. | 2014/01/02 | 972 |
337319 | 패딩추천좀.. | 이겨울 가기.. | 2014/01/02 | 928 |
337318 | 밍크는 세탁하는데 정말 몇십만원드나요? 5 | 털옷 | 2014/01/02 | 3,059 |
337317 | 미술대 나오신 님들께~ 16 | 흠 | 2014/01/02 | 2,572 |