귤잼 질문이요.

[귤잼]

지금 귤잼 만들고 있는데요,

겉껍질 벗겨서 믹서에 갈아서 냄비에 넣고 끓였어요. 때때로 저어주고요.

한시간쯤 지났고 설탕도 많이 넣어서 맛은 충분히 단데

도통 걸쭉해지질 않아요…

양만 줄어들고 있고 처음처럼 묽어요.

다른 블로그보면 3~40분 정도 끓인다고 되있는데..

뭐가 잘못된걸까요?

아니면 얼마나 더 끓이면 되는걸까요?

[...]

레몬즙 넣으세요~

[..]

수분이 많아 잼이 되려면 다른 과일보다 좀 오래 걸려요.
전 빨리 되라고 처음부터 사과 하나를 잘게 다져 넣었어요.
사과의 펙틴 성분이 잼으로 엉기게 도와준다고 배웠던 기억이 나서요.
레몬즙도 한 두 스푼 넣었구요.

[지나모]

뜨거울땐 질척해도 식으면서 굳어요
물기 있다고 너무 오래 졸이다보면 딱딱해져요