82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

잡채

주부 조회수 : 1,508
작성일 : 2013-11-27 17:18:03
만들어 놓은 잡채를 데우면 맛이 싹 달아나요.
전자렌지는 심하고요. 펜에 볶아도 고소한 맛이 달아나네요.

차게 먹는게 차라리 낫던데 왜그럴까요.
손님상에 차가운 잡채 내기도 그렇고  항상 고민이었어요..
무슨 방법이 없을까요?

IP : 175.209.xxx.33
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.11.27 5:21 PM (119.197.xxx.71)

    나물이며 고기등 부재료는 미리 해놓고요.
    먹기전에 당면 얼른 삶아서 기름에 볶으면서 양념하고 마지막에 준비해둔 부재료 넣고 무쳐요.
    뜨거운 당면때문에 온도도 맞춰지고 맛도 있고요.

  • 2. --
    '13.11.27 5:37 PM (218.238.xxx.159)

    재차 볶을때 기름두르지말고 그대로 약불에 데워보세요 더 맛있을수도있어요

  • 3. ..
    '13.11.27 6:05 PM (218.238.xxx.159)

    기름첨가하지마세요 잡채에 기름 배어서 안첨가해도됨

  • 4. ***
    '13.11.27 6:26 PM (175.120.xxx.67)

    재료중 참기름과 시금치가 비밀입니다.
    참기름은 금방 향이 달아나고요,시금치는 다시 데울때 열에 약해서 색도 변하고 질감도 변해서 맛이 없어지는거에요.
    재료 버무릴때 시금치를 같이 섞지 마시고 따로 두세요. 참기름도 넣지 마시구요.
    잡채를 데울때 한그릇 분량만 팬에 볶는데 물을 살짝 뿌려서 볶으세요. 이미 기름 충분히 들어가서 이때 식용유까지 들어가면 느끼해져요. 다 볶은다음 마지막으로 참기름 한방울 두르면 되요.
    그리고 상에 내기 직전에 냉장고에서 꺼낸 시금치무침을 살짝 버무려 내세요. 이러면 아마 문제가 해결될거에요.

    근데 저는 데운 잡채도 늘 맛있어서 이렇게 복잡하게 안해요. ㅎㅎ

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
327204 22번째 촛불 “공식적으로는 사퇴·퇴진 구호 안내건다 1 시국회의 2013/11/29 729
327203 쌍용 차 노조들 법원 판결 5 쌍용차 2013/11/29 657
327202 코스트코 영수증 없으면 반품이나 환불이 안되나요? 4 ... 2013/11/29 2,054
327201 [사용성조사모집]PC 및 모바일 결제수단 관련 사용성 조사 참가.. team 2013/11/29 498
327200 여자 격투 지존 춘리의 실제 모습 4 우꼬살자 2013/11/29 1,550
327199 배송대행신청할때 상품가격이요 아마존 2013/11/29 593
327198 순교자의 후손들, 감옥 안 두려워해…백전백승 6 사제단 2013/11/29 836
327197 표창원 '이어도 포기는 매국' 페이스북 전문 4 참맛 2013/11/29 929
327196 돌반지 저희 아이꺼 선물해도 될까요?? 10 금반지 2013/11/29 3,752
327195 남자 이마 드러낸 스타일이랑 앞머리 내린 스타일 중에 뭐 좋아하.. 2 커우쇼 2013/11/29 1,212
327194 마트에서 살수있는 채칼 추천해주세요 4 ........ 2013/11/29 1,272
327193 외국학교 갈때 초등 생활기록부 번역하는 거 말이예요 6 학교 2013/11/29 1,785
327192 오리털 패딩 오리털이 빠져요 1 ㄴㄴ 2013/11/29 1,892
327191 집주인이 전세금 약속 날짜에 안줘서 번호키 안알려줬더니 되려 자.. 2 ... 2013/11/29 1,380
327190 저번에 건축학 박사과정 고민했던 사람인데요. 3 ㅎㅎ 2013/11/29 1,691
327189 영어 처음으로 가르쳐 볼려고 합니다.. 뭐부터 5 초1남아 2013/11/29 1,142
327188 기말고사 문제집 추전해 주세요^^ 초등고학년 2013/11/29 554
327187 베가 시크릿 노트 이 가격에 사면 호구인가요? 5 베가시크릿노.. 2013/11/29 1,882
327186 5교대 로테이션 근무 어떨까요? 아따맘마 2013/11/29 1,584
327185 어제 상속자들에서 은상이 여권 탄이가 가져갔잖아요?? 6 궁금햇 2013/11/29 3,006
327184 결로가 생활하자인가요? 4 2013/11/29 2,965
327183 아라비아 왕자같은 남편‥‥ 45 웃겨 2013/11/29 13,512
327182 안에 털(융,양털...) 든 패딩 보셨나요? 2 ,,, 2013/11/29 1,082
327181 내 몫을 챙기면서 살기 2013/11/29 990
327180 역관광- 새누리 홍문종 사육사 중태는 박원순 책임 2 참맛 2013/11/29 872