멸치 육수 진하게 내려면 얼마나 많은 멸치를...

[멸치]

모든 요리에 멸치육수로 간하시고 국물요리, 찌개 다 하시는 시어머니..

멸치 소비량이 많거든요

저희가 해보니 한웅큼 멸치넣고 아무리 우려봐야 진하지도 않은데

한 서너번 쓸 정도만 나오더라구요 ( 국은 한 번 먹을정도..)

제가 뭘 잘 못우리는건지..

 

한달 멸치로 대부분 간하는 요리를 해보니

엄청나게 멸치값이 많이 들어요..ㅠ ㅠ

다른 분들은 멸치 육수 얼마나 넣고 끓이시고 얼마만한 양이 나오시나요?

[멸치만]

넣고 하면 많이 들어요
남는 야채 즉 무,양파 이런거 같이 넣고 끓이면 훨씬 맛나고 좋아요

[울엄마]

거의 A4만한 다시마도 같이 넣으세요.
물 부르르 오르면 불끄고 다시마는 건지고 멸치는 그태로 둔 채 식힙니다. 그렇게 미리 만들어 두고 쓰시대요.

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육수를 만들땐 약불로 오래끓이는게 더 진해요..

[아벤트]

육수용 멸치 다섯마리, 머리 떼고 내장이랑 뼈 발라서 다시마랑 우려내면 국 서너그릇 나오네요. 다시마 건져내고 약불에 20분 이상 끓여요

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전 멸치 손질해서 잘 말리고 말려요
먹을때 멸치와 다시마 를 한번씻은후에 찬물에 담가놓아도 잘 빠져요
두번정도 물빼먹은후에 끝에 한번은 끓여서 국물빼고 버려요
비리지도 않더라구요 찬물에 우리니까