황석어젓 어떻게 끓여 넣는건가요?

[김장]

그냥 다져서 넣어 보기는 했는데요

끓여 넣는다길래 젓갈은 웒래 국물이 적지않나요?

물을 넣고 끓여서 식혀 사용한다는 말인가요?

부끄럽지만 알려주세요^^

[지혜를모아]

폭폭삶아서 꼭짜서 물만 넣어요 머리따로 떼지않고 그대로 해요.

[액젓 내리기]

젓갈 : 물 = 2:1

중불로 한두시간 정도 끓여 절반 정도로 조린다

생선 살은 다 녹고 뼈와 비늘만 남음

체에 키친타월 깔고 하룻밤 내리면

원두커피 같은 맑은 액이 나옴

이것 만들어 먹다 보면 파는것 못 사먹어요

[고수한마디]

황석어 : 물 2=1
끓여서 소쿠리에 면보깔고 내려요
생수병에 담아 냉장보관 2-3일지나 다시 키친타올 깔고 내려요
왜 두번내리냐하면,...
생선에도 기름이 있거든요 소고기처럼,..
한번내린액을 냉장보관하면, 누렇게 굳어서 내리기 편해요