고구마를 오래 두면 맛이 좋아 진다더니 진짜네요~

[....]

한 달전쯤 고구마 10kg짜리 두 박스를 샀어요.

껍질이 빨간 것이 꼭 밤고구마처럼 생긴 개량종(?) 호박 고구마같았어요.

직화 냄비에 구어 보니 밤 고구마가 맞긴 맞고 속도 연갈색으로 보기가 좋은데 단 맛이 없어요.

아주 일부러 곰곰 음미해 봐야 약간 단맛이 느껴지는 정도.

그동안 열심히 구어 먹고 삶아 먹고 ..그동안 약간씩 맛이 좋아진다 느꼈는데 이제 남은 것은 겨우 한 2kg 정도?

오늘 구어 먹어 보니 아주 꿀맛이네요. 이게 그 고구마 맞아? 할 정도.

재어 보지는 않았지만 처음 사 왔을 때 당도가 만약 1브릭스였다면 오늘 먹은 것은 5브릭스는 될꺼예요.

그동안 고구마를 사오면 금방 다 먹어 버려 숙성이고 뭐고 없었는데 두 박스를 한꺼번에 사는 바람에

오래 두고 먹어 보니 숙성되면 맛 있어진다는 말을 실감하겠어요.

[황금고구마]

밤고구마처럼 보기에 빨간 고구마가 숙성후 호박 고구마 맛 나는것이
황금고구마에요.
사와서 바로 삶으면 밤고구마맛나고 숙성후엔 꿀맛나는 황금고구마라
호박고구마처럼 충분히 숙성시켜 먹어야 제맛이지요.

[저두]

고구마 여기저기서 받은거 오늘 쪄먹었더니
정말 맛있네요.
고구마는 베란다에 두지 말고 집안에 박스채 두시고 박스에 신문지 한장 덮어둔채로 놓고 드시면 돼요.

[전]

20일전 겨우 한봉다리 사놓고 여지껏
안먹었어요. 것도 김냉에 착실히 보관까지..
엊그제 동생하고 통화하다 고구마 숙성
돼야 맛있는데 뭔 냉장고냐고..
고구마 숙성이란 걸 내나이 50넘어
알게 되다니.. ㅠㅠ

[....]

아주 옛날 직장 생활을 시골에서 했어요.
하숙집에 하숙생들이 여러명 있었는데 긴긴 겨울밤 남녀 여러명이 뭉치면 하숙집 제일 큰방에 모여
화투,막걸리,군것질..그런데 그 큰 방 아랫목 방 귀퉁이에 수수깡으로 엮은 고구마 저장 공간이
있었어요.방바닥부터 사람 키 높이로 ..그 안에 고구마가 가득..밑에 수수깡 엮은 곳을 헤집고 고구마
꺼내 먹고..겨우내 절대 안썩어요. 그 때는 군불 땔 때라 방이 절절 끓게 뜨거울 때도 있죠.
고구마는 열대 작물이라서 따뜻하게 보관해야 한대요.
15도씨 밑으로 내려 가면 썩기 시작한대요.
그래서 저도 방 한 쪽에 흙 떨어질까 봐 신문지 깔고 고구마 박스 놔요. 미관은 뒤로 제치고
우선 맛있는 식재료 보관이 우선이니..

[살림사랑]

감자,양파는 베란다에 보관하시면 됩니다

[^^]

감자는 차게 보관하지 않으면 싹이 나버려요. 그래서 전 냉장고에 보관해요. 결혼한지 얼마 안됐을 때 고구마가 좀 생겼는데 감자랑 비슷할 줄 알고 냉장고 보관 했다가 다 썩어서 버렸어요. 얼마나 아깝던지.. 그래서 고구마를 차갑게 보관하면 썩는다는 사실을 스스로 습득했어요^^ 고구마는 후숙해야 한다는건 어떻게 알았는지 기억이 안나네요. 제가 어렸을 때부터 요리책을 즐겨봐서 아마도 책에서 봤을 듯.. 그런데 왜 고구마 보관법은 책에 없었는지..ㅡㅡ;
키위, 멜론 등도 직접 경험해 보고 알았다는..^^ 왜 저는 어른들께 여쭤볼 생각도 안했을까요?

[탱자]

고구마 저장법은 여기를 참조하세요

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