생고구마 껍질까면 바로 까매 지는거..썪은건 아니죠??

[고구마]

요즘 고구마가 많이 생겨서

고구마빠스 해먹어 볼려고 잔뜩 껍질을 까놨는데..

 

이게 어떤건 껍질을 까놔도 하얀색 고대로인것도 있고..

어떤건 씨꺼멓게 변색되는것도 있더라구요?

 

익히면 맛은 이상없는걸로 봐서 썪은건 아닌거같긴한데..

상태가 안좋은걸까요??

 

[..]

썩은거 맞아요..썩은고구마는 절대로 먹으면 안됩니다.
독성물질있다고해요.동물에게도 주면 안된답니다.
간을 손상시킨다든가..암튼 안좋아요
싱싱한고구마는 검은색으로 안변합니다.

[헉]

근데 맛은 괜찮길래(썪은건 쓰지 않아요??)
다 튀겨서 먹었는데..

껍질을 까면 까매지고 다시 까만부분 까면 하얀데.. 또 금새 까매지고 그렇거든요?
이것도 썪은거라구요??ㅠ

[..]

고구마에 미량으로 함유된 크로로겐산이
고구마 안의 폴리페놀옥시다아제라는 효소와 공기중에서 닿아
흑색물질이 생성되기 때문이래요
썩은거 아닙니다.

[탱자]

껍질을 까면 까매지고 다시 까만부분 까면 하얀데.. 또 금새 까매지고 그렇거든요?

===> 그 까만 부분에 혀를 대고 맛을 보면 쓴맛이 나면 썩기 시작한다는 신호입니다. 아니면 괜찮구요. 그러나 하얀 부분은 쓴맛이 나지않죠.

일반적으로 고구마를 오래 보관하기 위해서는 어떤 식으로든 상처를 내면 안됩니다. 공기중에 박테리아가 그 상처를 통해 들어가서 결국 썩게 만들기 때문이죠.

[..]

그래서 고구마 껍질을까면 얼른 물에 담가두라고 하는거고요.
걱정마세요.
썩은거 드신거 아닙니다.

[ㅁㅁㅁ]

사과랑 비슷해요 껍질 까놓으면 색이 변해요.

[허걱]

까만부분 독성 맞는거에요?