사먹는 김밥이 너무 짜더라구요
집에서 김밥만들고 싶던데요
김밥말이는 뭐가 좋은가요
그냥 대나무로 만든 중국산 괜찮나요?
소독은 삶아주면 되나요?
사먹는 김밥이 너무 짜더라구요
집에서 김밥만들고 싶던데요
김밥말이는 뭐가 좋은가요
그냥 대나무로 만든 중국산 괜찮나요?
소독은 삶아주면 되나요?
"김발"을 말씀하시는 거라면
끓는 물에 넣어 소독하신 후
햇볕에 말리시면 됩니다.
김발 처음 샀을때는 윗님처럼 하시면 되고요
전 김밥을 만들때 제일 먼저 하는일이
김발을 흐르는물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼고는
가스불위로 잽싸게 왔다갔다 하면서 열소독 해두고
재료 준비가 끝나면
김도 살짝 구워서 김밥을 말면 조금 더 안심이 되더군요
김말이 쓰고나서는 칫솔로 닦아서 여러번 헹궈주고 햇볕에 말려서 보관해요.
국산김발은 잘 없어요
마트가면 온통 중국산...괜찮을지 모르겠어요.
세균오염을 막기 위해 차라리 냉동보관했다가 사용하는건 어떨까요?
김밥말이를 직접쓰면 어떤 방법을 쓰더라도(삶아서 살균보관도 해봤어요) 결국엔 보관중에 먼지다듬이가 끼기도 하고 해서 버리게 되더라고요.
그래서 1회용비닐팩있죠? 그 안에 김밥말이를 넣고 비닐 겉쪽에서 김밥을 말아요.
김밥말이 쓰다보면 이물질도 잘 끼고 세척도 어려운데다 세척뒤 보관해도 애매한데요.
저런식으로 쓰면 큰 문제없이 잘 쓰게 되더군요.
윗님 방법 좋으네요.
근데요..저도 김발 쓰다가 어느 날 그냥 싸봤거든요.
근데 더 단단하게 잘 말아지더군요.
아직 김밥말이 고수가 아니라 김발과 그냥 싸는걸
번갈아가며 말아요.
랩으로 싸세요.
-스시집에서 일하는 여인-
중국산 대나무는 끓는물에 푹 삶아준 뒤 헹궈 그늘에 말리시고,
전 그냥 손으로 말아요. 의외로 잘 되요
처음 소독하는 방법은 윗분들이 해주셨고
전 더운나라에 살아서
쓰고나서 말린뒤 비닐백에 넣어 냉동실에
보관해요. 곰팡이 안나게요.
한국도 여름엔 만만찮게 더우니 이방법 써 보세요.
아무리 잘 씻고 말려도 통풍안되거나 오래두면
안 좋아서요.
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