브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데
일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.
딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.
이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ
발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.
레시피는
우유 70
설탕 1T
생크림 30
이스트 6
밀가루 230
소금 0.5T
버터 70입니다...
유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.
맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ
빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.
대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.
쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 303942 | 이 트렌치코트 어디껀가요? 2 | dd | 2013/10/04 | 1,535 |
| 303941 | 김효진씨 결혼후에 참 예뻐진거 같아요. 8 | .. | 2013/10/04 | 3,913 |
| 303940 | 아이허브 추천인코드가 사라졌어요~ 1 | 황당 | 2013/10/04 | 1,019 |
| 303939 | 심리학에서 나오는 의존성이랑 다른 사람을 조종하는게 같은건가요?.. 5 | po | 2013/10/04 | 2,569 |
| 303938 | 동양증권에 돈다 빼셨나요? 8 | 동양증권 | 2013/10/04 | 2,653 |
| 303937 | 친정아버지 모셔다 주신 분~ 7 | 지나모 | 2013/10/04 | 1,423 |
| 303936 | 급))동생결혼식 한복 입어야겠죠? 17 | .. | 2013/10/04 | 3,472 |
| 303935 | 정윤정씨 요즘 안나오죠? 39 | gs 홈쇼핑.. | 2013/10/04 | 13,673 |
| 303934 | 학자금 채무 연체된거는 국민행복기금 대상이 안되겠죠? | 음.. | 2013/10/04 | 674 |
| 303933 | 요즘 mmf하기 괜찮을까요? | 옥쑤 | 2013/10/04 | 512 |
| 303932 | 슈퍼스타케이 하는 날 6 | 오늘 | 2013/10/04 | 1,053 |
| 303931 | 고양이들도 주인오면 마중나오나요? 31 | ㅣㅣ | 2013/10/04 | 4,096 |
| 303930 | 엄마표홈스쿨 하시는 분들이요~ 3 | 홈스쿨 | 2013/10/04 | 997 |
| 303929 | (급)남부터미널 예약발권 잘 아시는 님, 계신가요? 4 | 급해서요 | 2013/10/04 | 1,747 |
| 303928 | "MBC '프로파일링' 첫 방송, 용인살인사건 다룬다&.. 3 | 엠비시라 죄.. | 2013/10/04 | 2,431 |
| 303927 | 휴대폰주어서 주인찾아 줬어요 13 | ♬ | 2013/10/04 | 1,745 |
| 303926 | 천소파가 넘 오래되서 바꾸고 싶은데.. 정원벤치같은 | 천소파 | 2013/10/04 | 437 |
| 303925 | 이름 좀 골라봐 주세요. 17 | 이름이 어려.. | 2013/10/04 | 930 |
| 303924 | 고양이 사료 고민입니다. 37 | 고민 | 2013/10/04 | 9,009 |
| 303923 | 아이허브 11 | 주문할려구... | 2013/10/04 | 2,220 |
| 303922 | 목도 아프고 팔도 저리고 아픈데 한의원가면 안되죠? 6 | 한달째 | 2013/10/04 | 717 |
| 303921 | 낼 종합검진가여..... 6 | 겁나여ㅠ | 2013/10/04 | 1,099 |
| 303920 | 신세한탄 2 | 아정말 | 2013/10/04 | 578 |
| 303919 | 핸드폰 1 | 핸드폰 | 2013/10/04 | 337 |
| 303918 | 남의 차 탔다고 여성 채찍질하는 경찰 2 | 5555 | 2013/10/04 | 1,061 |