자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹고수님~~급질!! 식빵 2차발효 중인데, 나가야 돼요ㅠㅠ
1. ...
'13.9.9 2:28 PM (211.234.xxx.231)냉장고에 두시면 되요.
2. ...
'13.9.9 2:32 PM (119.197.xxx.71)저온발효라고 검색해보세요.
3. ㅇㅇ
'13.9.9 2:35 PM (59.4.xxx.139)비닐덮어서 냉장실에 넣어놨다가 다녀와서 실온에 두고 발효상태보고 구우시면 돼요.
4. wll
'13.9.9 2:43 PM (101.98.xxx.119)비닐 싸서 냉동실에 두시는게 좋을 것 같아요.
1시간 걸린다면요.
이미 30분 정도 발효하는 중이셨다니 냉장실에 두면 과발효 될 것 같아요.
차가와져서 발효의 속도를 늦추려면 냉장실 온도로는 안될 것 같아서요.
냉동실에 둬도 금방 냉동되는 거 아니거든요.
반죽 온도가 낮아져서 발효 속도를 늦추려면 시간이 좀 걸리니까 냉동실이 나을 것 같아요.5. ..
'13.9.9 3:13 PM (1.234.xxx.88)냉동 절대 안되시고요... 냉동은 해동시킬때 조심해야해요. 개량제 같은것도 안 넣으셨을 테니 냉동시키시면 절대 안됩니다.
마르지않게 잘 싸셔서 냉장고에 두세요. 냉장고에서 천천히 발효시켜 구우셔도 괜찮아요.6. wll
'13.9.9 3:45 PM (101.98.xxx.119)1시간 냉동실에 둔다고 냉동 되는 거 아니에요. 제 경험을 이야기한 겁니다. 절대 안된다고 하실거까지야.
이미 2차 발효 30분 정도 됐다면 반죽이 한참 발효될 정도로 따뜻하다는 이야기입니다.
이 온도가 냉장실에 들어간다고 금방 차가워져서 발효가 지연되는 거 아니거든요.
발효 지연을 목적으로 할때 냉동고가 더 유리하다고 말씀드린 겁니다. 제 경험으로.
물론 돌아오시면 바로 꺼내야 한다는 전제하에요.7. 원글
'13.9.10 11:33 AM (1.251.xxx.107)시간 없어서 첫댓글만 보고 냉장고에 넣은후 나갔구요,
갔다와서 다시 실온에 발효 끝내고(시간 상관없이 부피로..) 구웠어요.
냉장고에서도 조금 부풀었더라구요.
과발효 안되고 제대로 했습니다~
답변 감사드려요^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
301643 | 삼성 온누리상품권 9 | 질문 | 2013/09/27 | 1,538 |
301642 | 연대도서관 3 | 탐나라 | 2013/09/27 | 1,720 |
301641 | 밤하늘의 신기한 빛 1 | 오로라 | 2013/09/27 | 771 |
301640 | 약사님 계신가요?해열제 질문좀 드려요.... 6 | 열이 안떨어.. | 2013/09/27 | 2,533 |
301639 | 피부과 다녀온지 반년인데 아직도 울긋불긋해요 3 | 크흠 | 2013/09/27 | 1,445 |
301638 | 두드러기로 군면제한 사람 대한민국 건국이래 딱4명 | 황교활 | 2013/09/27 | 1,316 |
301637 | 딱 한 번 만난 남자를 14년째 찾아 헤매는 여자 3 | 참맛 | 2013/09/27 | 3,401 |
301636 | 인천 사건 차남 부인 유가족들이 인권위에 제소했다는데, 맞나요 .. 15 | ........ | 2013/09/27 | 4,481 |
301635 | 다이아반지 사고 싶어요 10 | m | 2013/09/27 | 3,780 |
301634 | 고양이도 혹시 우나요? 7 | 냐아아 | 2013/09/27 | 2,455 |
301633 | 예중, 예고 피아노 개인 레쓴비가 많이 비싼가요? 3 | ^^ | 2013/09/27 | 2,532 |
301632 | 주책이다,,,정말 56 | 아...싫다.. | 2013/09/27 | 16,770 |
301631 | 그릇을 찾습니다~82님들 도와주세욤 8 | 반짝 | 2013/09/27 | 1,420 |
301630 | 네이버에 맘카페 제휴업체들은 어떻게 입점하는거에요? 1 | 카페 | 2013/09/27 | 1,444 |
301629 | 미국에서 썬캡, 마스크 이상한가요? 9 | ddd | 2013/09/27 | 2,960 |
301628 | 백윤식 6년만난 여자있다는 루머 15 | 헉 | 2013/09/27 | 21,810 |
301627 | 저스틴 비버 키 안큰것 같아요. 3 | 어머 어머 | 2013/09/27 | 11,914 |
301626 | 심근경색 전조 증상 8 | 인생무상 | 2013/09/27 | 9,624 |
301625 | 내일 소개팅 나가는데 검정스타킹은 아직 오바인가요? 3 | highki.. | 2013/09/27 | 2,386 |
301624 | 오븐에다 플라스틱 넣고 예열..ㅠㅠ;; 1 | dancin.. | 2013/09/27 | 1,605 |
301623 | 신용등급 1등급은 어떤 사람들인건가요? 12 | 신용조회 | 2013/09/27 | 7,438 |
301622 | 부지런한 전업주부가 되고 싶어요 다들 하루일과 어떠세요? 7 | 헬리오트뤼프.. | 2013/09/27 | 4,363 |
301621 | 아이허브 멕시헤어 어때요??? 2 | ... | 2013/09/27 | 4,005 |
301620 | 딸기찹쌀떡은 어디에 보관하나요? 2 | ... | 2013/09/27 | 3,619 |
301619 | 무일푼 상태에서 대출해서 결혼해도 될까요 6 | 프라임 | 2013/09/27 | 3,198 |