곤약이 해초인가요 ? 나물 종류인가요 ?

[......]

방사능땜에 걱정되서요.

[안타깝지만]

해초인거로알아요

하지만 아주가까운 바다에서 채취하지 않나요?

[노노]

곤약은 구약감자라는 감자로 만드는거로 아는데 제가 잘못아는건가요?

[///]

우뭇가사리인줄 알고 댓글 달았다가 혹시나 싶어 찾아보니 아니네요!
노노님 말씀처럼 구약감자라는 걸로 만들어졌대요.
원글님 덕분에 저도 새롭게 알고 갑니다^^

[첫댓글]

아..한천이랑 헷갈렸네요 (글적글적)
노노님 말씀이 맞아요 ~ 구약감자^^

[@_@]

그럼 성분이 거의 탄수화물인가요? 근데 왜 칼로리가 낮은걸까요~~~

[아하~~]

구약감자는 토란과에 속하는 다년생 초본으로 지하에 구경이 생성되며 이를 이용한다.
원산지는 인도, 세이론, 인도지나반도의 남부이며 중국을 거쳐 우리나라에 전래된 듯 하나 확실한 연대는 알 수 없다.
구경의 일반성분은 수분 75~83%, 탄수화물 11~14%, 단백질 2~4%이다. 탄수화물의 성분은 소화가 안 되는 글루코만난(glucomannan, 곤약만난이라고도 함)이다.
보통 3년 된 것을 가을에 수확해서 생감자로부터 직접 곤약을 만드는 경우와, 일단 생감자를 건조해서 곤약가루로 만든 후에 가공하는 경우가 있다.
생감자로 만든 것은 껍질이 조금 남아 있게 되어 곤약 중에 검은 무늬가 생긴다.
곤약의 주성분인 글루코만난은 물 또는 온수를 가하면 현저하게 팽윤되어 점도가 높은 겔을 형성한다.
이것에 수산화칼륨(石灰乳) 등의 알칼리를 가하여 가열하면 응고되어 반투명의 덩어리(곤약)로 된다.
식용곤약은 수분이 약 97%이며 2% 함유되어 있는 글루코만난은 비소화성이기 때문에 저에너지 식품이면서 장내에서 이물질의 흡착배설작용도 하고 콜레스테롤도 낮추는 작용을 한다.

[네이버 지식백과] 구약감자 (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)