먹다남은 사과가 갈변하지 않는 이유를 알고 싶어요

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세 사람이 녹색사과를 하나씩 동시에 먹었는데요. 거의 다 먹고 남은사과 세조각을 접시에 놓고 두시간이 흐른 후 잊고있던 사과조각을 치우려고 접시를 보았는데 사과 두조각은 갈변했는데 한조각은 전혀 갈변하지 않았거든요. 제 경험상 제가 봤던 모든 사과는 갈변현상이 있었는데 이런 경험이 처음이라 궁금해서요. 검색해보니 gmo사과는 갈변현상이 없다는데 그것 때문인지 그 사람이 가지고 있는 특별한 침성분때문인지 궁금하네요.

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제가 먹어본 모든 사과는 다 갈변했으나

딱 한 군데

직접 만든 비료랑 그런 거 써서 키우는 곳의 사과는 거의 변하지 않았어요

가족은

사과와 배 수박만 먹는 과일 편식쟁이들이라

수시로 사들이는 것이 지루해

시장에서도 사고 백화점에서도 사고 농협에서도 산지별로 다 사봤고

여기 장터의 오래된 판매자분들꺼 사봤어요

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답변 감사합니다. 저는 재래시장 한 가게에서 사긴했지만 이것 저것 섞일수도 있으니 그나저나 신기해서 내일까지 지켜보려고요.