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알메주로 된장 담아보신분 ???

해답 조회수 : 3,560
작성일 : 2013-08-15 10:28:11
알메주로 장을담갔는데 실패했네요.
간장도 엉망 된장도 숙성이 안돼 알갱이 그대로 이네요.
어찌해야하는지 고민입니다.
IP : 121.161.xxx.229
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 봄꽃
    '13.8.15 10:50 AM (112.148.xxx.40)

    어떻게 담그셨는지 자세히 알아야 해답이나올듯 합니다 알메주로는 거의 실패를 안하는지라
    자루에 담아 소금물에 안뜨게 푹 담가놓셔는지 궁금합니다

  • 2. 경이엄마
    '13.8.15 11:15 AM (121.161.xxx.229)

    네.그리했지요. 살때 자루가있어 자루에담아 소금물에 담궈 날짜되서 간장빼고,된장은 절구질쫌해서 윗소금 뿌려 놓았었죠. 간장과 된장은 곰팡이로 덮어쓰고 삭지도않고...
    몇년째 장담가먹는데 이런일 처음이네요.

  • 3. 봄꽃
    '13.8.15 11:30 AM (112.148.xxx.40)

    염도가 좀 낮아던것 같습니다. 간장이나 된장 위에
    흰 곰팡이는 메주곰팡이로 걷어 내고 냉장 보관하시면 됩니다. 된장숙성은 일년이상 걸리니 좀더 숙성시켜보세요.

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