자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
계란찜 눌지 않게 잘 하는 비법 좀 알려주세요
오늘은 법랑냄비에다 하려는데요
계란찜 고수님들 비법 좀 푸시와요
1. 82cook21
'13.7.28 1:34 PM (1.247.xxx.167)식당서는 계란을 풀어 소금 조금넣고 투가리에 계란물을 얹어 보통불에 끓이다가 위에 덮어놓은 투가리 사이로 김이 올라오면 바로 가스끄고 손님 상에 나갑니다 글서 부드럽죠~
2. 곰3마리제주에
'13.7.28 1:36 PM (211.186.xxx.85)어제 저녁 해서 먹었는데 안붙었어요
저도 처음이었어요 ㅋㅋㅋ
계란 3개에 물 200미리 소금 약간 해서...
핸드믹서로 섞어서 뚝배기에 침기름칠 덕지덕지한 후에 부었어요
처음에는 중센불에서 끓이다가 좀 몽글몽글해지면 수저도 섞어요 위아래 위치를 바꾼다는 느낌으로
그리고나서 불을 꺼질듯말듯 약한 불로 줄이고
뚜껑 덮고 한 5~6분 하니 잘 부풀더라고요
근데 금방 꺼져요... 이건 뭘까요? ㅜㅜ
일단 핸드믹서로 갈아서 채에 내리는 건 구찮아서 스킵
근데 참기름 한방울 넣으라는데 어쩌다보니 좀 많다 싶게 쏟아졌는데 그랫더니 안붙고
오히려 그 참기름향이 계란찜에 베었더라고요
맛도 괜찮았고요
넉넉히 발라보세요~3. ㅡㅡㅡㅡ
'13.7.28 1:41 PM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글그냥 애쓰지말고 찌세요
다만 팁을 드릴게요
육수와 계란을 1:1,
소금간 하고 포인트로 설탕을 단맛이 느껴지지 않게 살짝만 가미하세요.
그러면 연두부 같이 부드러운 (식당에서 나오는) 계란찜이 됩니다.4. 우와
'13.7.28 1:51 PM (203.226.xxx.201)댓글들 고맙습니다
오늘 저녁 해먹어볼게요
성공하고 싶어요 꼭!5. 음
'13.7.28 2:14 PM (58.141.xxx.147)눌러붙는건 불이 세다는 뜻이고 미끌한건 계란과 물을 섞을때 믹서기로 섞어주면 좋습니다
6. 정혜정
'13.7.28 2:47 PM (175.210.xxx.178)우리집 계란찜입니다 우린 물을 많이 넣어요ᆢ계란2개를 500cc컵에 넣고 노른자옆에 흰줄을 모두제거합니다 그래야 흰자 노른자가 잘섞이더라구요ᆢ그리고 500cc맞춰 물넣고ᆞ소금또는 새우젓넣고 잘 섞어줍니다 그사이 뚝배기ᆞ작은 냄비에 원하는 오일을 넣고 코팅하듯 잘돌려서 불에 올리고 불은 제일 작은불로합니다 냄비가 데워질때쯤 계란물넣고 뚜껑덮고 찌개나 다른음식합니다 ^^
7. 마르셀라
'13.7.28 3:06 PM (1.247.xxx.247)저는 300cc 넣고 끓으면 계란 두개휘저은거 투척 살살 두어번 저어준후 뚜껑닫고 불꺼줘요.
그럼 잔열로 속까지 잘익어요.8. 계란찜
'13.7.28 4:58 PM (182.210.xxx.99)예전에 해보고 안해본지 꽤 되었네요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
283252 | 이제 덥다는 말은 하기도 지침 2 | 지구온난화 | 2013/08/08 | 821 |
283251 | 서울에서 가까운 해수욕 할 곳? 3 | 어디? | 2013/08/08 | 701 |
283250 | 조금전 시어머님과의 통화.... 4 | 에어컨 틀고.. | 2013/08/08 | 2,559 |
283249 | 조청 *과. 넘 맛나요 ㅠㅠ 6 | ... | 2013/08/08 | 1,310 |
283248 | 오늘 저녁은 뭐해드실건가요..? 20 | 더워요 ㅜ | 2013/08/08 | 2,833 |
283247 | 베스킨라빈스 같은 체인점 | 푸른하늘아래.. | 2013/08/08 | 890 |
283246 | 이번 여름은 작년에 비하면.. 107 | poi | 2013/08/08 | 15,528 |
283245 | 제발 우리 윗집에서 좀 봤으면 좋겠어요 4 | -_-;; .. | 2013/08/08 | 1,660 |
283244 | 코스트코에서 냉동블루베리 드셔본분 계세요? 5 | 예린채린맘 | 2013/08/08 | 1,210 |
283243 | 어젯 밤에 제가 우리 가족 웃긴 이야기.. 6 | 노래방 | 2013/08/08 | 2,378 |
283242 | 운전연수 사일째. 12 | 초보 | 2013/08/08 | 2,007 |
283241 | 육천정도 외제차 추천해주세요 8 | 고민중 | 2013/08/08 | 2,363 |
283240 | 오리지널 '맘마미아'가 온다.. 영국 웨스트엔드팀 11월 내한 2 | 샬랄라 | 2013/08/08 | 901 |
283239 | LG에어컨 쓰시는 분들 4 | Coolin.. | 2013/08/08 | 7,612 |
283238 | 초3아들이랑 같이 할만한 요리 추천해주세요 7 | 음 | 2013/08/08 | 548 |
283237 | 수시로 뭉치는 어깨가 잘 안 풀어져요. 17 | 어깨통증 | 2013/08/08 | 4,046 |
283236 | 71년만의 살인더위 울산 40도.. 8 | ㅇㅅ | 2013/08/08 | 2,796 |
283235 | 초등저학년 아들 친구 6 | 이럴경우 | 2013/08/08 | 1,221 |
283234 | 스켈링 정말 치아는 괜찮나요ᆞ무서워요 3 | 엄마 | 2013/08/08 | 1,581 |
283233 | 친구가 어렵게 털어놓은 고민 27 | 박실장 | 2013/08/08 | 15,289 |
283232 | 시댁에서 아이만 주말에 데리고 가면 어떠세요??? 12 | 궁금 | 2013/08/08 | 2,315 |
283231 | 개인적 이야기 삭제합니다 17 | 어린쥐 | 2013/08/08 | 3,902 |
283230 | 아침에 우는 딸 버리고 출근했네요. 15 | 엄마자격미달.. | 2013/08/08 | 4,200 |
283229 | 운전문화..... 5 | ... | 2013/08/08 | 827 |
283228 | 자녀 문제행동 바우처 치료받아보신분 계시나요? 1 | 부모 | 2013/08/08 | 543 |