몇시간 절이면 될까요?

[배추10포기]

배추김치 초보입니다
10포기는 몇시간 절이면 적당 할까요?
절일때 소금량도 알려주세요^^

[절이는]

시간보다 소금의 농도나 양에 따라 다르지요.
저는.. 퐁당 담그는 건 잘 하지 않아요. 물도 많이 들고 소금도 많이 들고 해서요.
일단 포화도가 넘는 소금물을 한 대야 만들어서 적당히 가른 배추를 넣었다 꺼냅니다.
그러면 사이사이네 짠물이 한번 닿죠. 그 걸 소금을 훌훌 뿌려가며 켜켜로 잽니다. 소금은 가로세로 1센티에 한두알 정도 떨어지는만큼.. 줄기가 보이는 부분에 좀 더 많이 뿌리구요.
그렇게 한두 시간 두면 배추가 부들부들해집니다. 그럴때 밑둥을 잡고 세워 들고 잎새 사이(줄기부분)에 대충 몇알의 소금이 들어가도록 약간씩 뿌려줍니다.
그렇게해서 한두시간 정도 두면 씻어서 다룰만 합니다.
김장은 양이 너무 많아서 잎새 사이에 넣는 것까지는 못해요. 그 대는 밑둥부분 줄기에 소금을 한숟갈 정도 소복이 놓고 쌓아서 밤새 두죠.
퐁당 담글 때는 무게로 10% 정도 소금물에 담구시면 됩니다. 꽤 오래 걸려요.

[네]

감사해요^^