매실엑기스 담궜는데. 하루이틀 후에 설탕 추가 해도?

[매실]

10kg를 유리용기 세개에 담았는데. 설탕이 6kg쯤 들어가고 더 안들어가요.

용기가 없으니.덜어낼 수도 없고..

설탕이 녹으면서 밑으로 좀 내려가면.. 설탕추가 해도 되는가요? 되겠죠?

 

설탕량이 10kg 들어가야 하는건가요? 너무 많이 들어가는듯..

 

[당연히]

얼른 더 넣으시고 열심히 저어주셔야 합니다.. 전 이틀을 안저었더니 하얀게 보이더라구요...그래서 아침저녁으로 정어주고 있어요..

[그럼요]

전 일부러도 그런 방식으로 합니다.

[......]

그런데 너무 꽉꽉 채우면 안돼요. 매실이 발효되면서 가스가 발생하고 떠오르는데 어느정도 공간이 있어야지 너무 목까지 채워두면 아까운 매실청이 흘러내리는 참사가 발생하기도 하지요.

[원글]

그래요? 설탕이 녹으면서 오히려 부피가 줄지 않나요?

[봄가을봄가을]

맞습니다.완전 뚜껑꽉잠가두면 프라스틱통이든 유리병이든 터져버립니다.며칠전 아침방송에서 실험했네요.매실과설탕넣고 완전 밀폐해놓으면 얼마지나서 팍 터져버리더군요.그래서 뚜껑을 다 잠그지말고 조금들잠그거나 입구를 비닐팩으로 싸서 고무줄로묶은다음 이쑤시개로 뽕뽕 군데군데 찔러주면 됩니다.^^