닭백숙과 삼계탕 조리법 설명 좀

[닭]

집에서 압력밥솥으로 한 번 만들어보려고 하는데..

닭백숙과 삼계탕 조리법이 어떻게 다른가요?

물의 양 차이인가요?    

 

[..]

오리지날 토종닭 아니면 일반 냄비로 해도 괜찮을 거예요

압력솥은 닭이 신선하지 않으면 밑손질도 신경 써서 해야 누린내가 안 배더라구요


저도 그 차이는 모르겠구요

걍 편하게 내 맘대로 하면 되지 않을까요


냄비 두 개 올리구요

닭 손질하고 기름기 다 떼어내고 의심스러우면 팔팔 끓는 물에 우르르 끓여 건지고

냄비 씻어 옆에서 끓던 물 붓고 닭 넣고 통마늘 한 줌 넣고 양파도 하나 넣고 대파 두어대 뚝 끊어 넣고

끓으면 중약불로 조절해서 한 시간 정도 고아내거든요

다시마나 멸치로 육수 내도 괜찮고 삼이나 도라지 엄나무 대추 등도 내 입맛대로 미리 우려냈다가 붓구요

아님 그냥 맹물로 하구요

[음]

백숙은 그냥 닭에 마늘 정도만 넣고 끓인거 / 삼계탕은 인삼넣고 끓인거에요