매실이요 냉장보관 안해도 되나요?

[매실]

친정엄마가 매실을 어제 따와서 씻어놨는데요
오늘 내일은 액기스 못담을거같은데
냉장보관 하는게 나을까요 아니면 그냥 상온에 놔뒀다 화요일날 액기스 담아먹어도 될까요?
살림 고수님들 답변 좀 주세요 ㅠㅠ

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화요일에담글꺼면 냉장보관해야지요 생물이잖아요
그런데 매실엑기스담그는거 아주쉽고 씻어놨으면 30분이면 담글수있는데 왜 미루시는지...

[씻었으면]

90%는 한건데요
용기 소독하기 힘들면 소주 부어서 흔들어닦고
매실 물기 빠지면 그냥 설탕만 들이부으면 되요
왜 며칠씩 그냥 두시려구요?
근데 실온에 조금 두면 청매가 황매가 되긴 하더라구요

[..]

씻은거면 냉장하세요
아니면 빨리 설탕 사다가 버무려 두시던지요
화요일이면 상해요