식혜 만들때 전기밥솥 없이 밥알 삭히는 과정을 어떻게?

[급질]

처음으로 직접 식혜를 만들어보려 해요.

첫번째 궁금한건 엿질금 가라앉힌 물을 밥에 부어 밥알이 떠오를때까지 삭히는 과정에서

보온밥솥을 사용 안하고 가스렌지에 하려면 약한 불을 켜놓으면 되나요?

두번째 궁금한건 엿질금 가라앉힌 물 부을때 가라앉은 하얀 가루(?) 이건 사용 안하는거죠?

이것만 가르쳐주시면 만들수 있을것 같아요.

[..]

아무리 약하게 불을 켜놓아도
결국 끓게 될텐데
끓이는 게 아니라 일단 삭혀야하니
제 생각에는 전기 밥솥 없이 식혜를 만들 수는 없을 듯합니다.

[ㅇㅇ]

두꺼운 냄비에다 전기렌지 있으면 가능해요

통 오중 스텐냄비에 틸만 ㄹㅔㄴ지 기준 5-6단에서 4시간 삭히니 밥솥보다 더 잘되던데요

[...]

옛날 방법은
뜨뜻할 때 아랫목에 이불 씌워 놓고 삭혔지요.
요즘 가장 간편한 방법은
전기밥솥 보온기능이구요.
가라앉은 앙금을 다 같이 부으면 더 맛있는데
깨끗하지는 않습니다.
깨끗하게... 맑게 하려면 앙금은 버리세요.

[중탕]

큰 그릇에물을 조금넣고 그위에 엿기름물과 쌀을넣은 냄비얹고 약불에서 중탕을 하면 됩니다