전 결혼생활 20년 넘게 한 번도 김치 못 담그고 사먹고 여기저기서 얻어먹고 살다가
82를 알게 된 지 일년만에 깍두기 물김치 파김치 오이김치 열무김치 다 성공했어요. 만쉐이~
제일 먼저 시도했던 것이 깍두기랑 파김치였는데요,
키톡 노니님 김치 양념 기본으로 했더니 대성공이었어요.
링크 걸어 드릴게요.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=192948&page=2&searchType=se...
이 기본 양념에 파김치니까 좀 달달하게 먹고 싶어서 요리당(물엿)과 매실청만 첨가했어요.
파 다듬어서 씻은 뒤에 뿌리 부분에 멸치 액젓 좀 뿌리고
(제 요리 노트 보니 파 두 단에 멸치 액젓 5스푼 뿌리니 적당.. 이라고 적혀 있네요. 한 단이면 양을 2~3스푼만 넣으세요. )
가끔 위아래 뒤집어 가면서 한 시간 정도 절이세요.
절이고 나면 아래로 액젓이 흘러서 고여 있잖아요.
전 너무 짤까 봐 일단 절이고 흘러 나온 액젓은 다른 그릇에 담아 두었구요.
이제 파에 위의 양념을 살살 무쳐 주기만 하면 됩니다.
맛 보시고 좀 싱겁다 싶으면 아까 따라 두었던 액젓을 양념과 함께 다시 섞어서 간을 맞추시면 되구요.
물김치는 히트 레시피 보고 만들었던 것 같고요,
열무 김치는 역시 노니님 열무김치 레시피 키톡에서 보고 만들었는데
다른 김치 몇 번 만들어 보니 나름 내공이 생겨서 조금 변형도 해가면서 만들었는데 맛있네요.
그리고 노니님 양념은 위의 공식대로 만들면 양이 많아요.
만들어 두셨다가 깍두기 만들어도 맛있고(근데 요샌 무가 좀 맛이 없어서..)
무말랭이에 고춧잎 넣고 무쳐 먹어도 맛있었어요.
하여튼 제가 성공하면 다른 분들도 무조건 성공 가능한 겁니다. (저 이래뵈도 요리치예요.)
얼렁 일어나서 일단 도전해 보세요.
이런 자상한 설명까지!!
고맙습니다. 잘 저장해 두고 보겠습니다.
김치에도 설탕이나 물엿이 들어가는 줄은 몰랐어요