자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹 고수님들, 치즈수플레 케익을 구웠는데 질문 있어요.
1. ^^
'13.2.22 9:19 PM (115.140.xxx.66)잘 구우신 것 같아요
식으면 쫀득해져요 식혀서 냉장고에 두었다 먹으면
가장 맛있어요 ^^2. 하수이지만..
'13.2.22 9:28 PM (61.72.xxx.152)수플레치즈케익의 옆면은 원래 그렇습니다. 그냥 그대로 식히신 후 냉장고에 넣어서.차갑게 굳히시면 어느정도 단단하게 되어 맛있더라고요. 한동안 자주 해먹었었는데 전 옆면의.유산지를 떼면 지저분해지는게 싫어서 바닥만 깔고 합니다. 수플레 틀인가 양은같은 그런틀을 씁니다. 일반 코팅틀은 수플레치즈케익 반죽을 구우면 금방 가장자리가 살짝 녹슬더군요. 저는 150도 전후 낮은 온도로 1시간에서 1시간 10분정도 굽습니다.수플레는 온도가 높게 되면 마구.부풀어.오르면서 위가 갈라지더라고요. 여러번 해보다가 낮은 온도로 시간을.더.길게.구우면 모양이 정말 반듯하게 파는것처럼 나오더라고요.
3. 원글이
'13.2.22 9:42 PM (219.255.xxx.138)지금 2시간 정도 식혔어요. 빵칼로 조심스럽게 자르니 정말 덩어리째 묻어나고 깨지고 난리도 아니네요ㅠ.ㅠ
속은 막 반죽 익지 않은 것처럼 질척하구요. 아직 굳으려면 멀은건가요?
방금 냉장고에 넣어놨거든요.... 몇시간 후에 꺼내면 좀 나아지겠죠?4. ..
'13.2.22 9:50 PM (121.133.xxx.179)저는 중탕으로 180도 30분 150도 30분 굽는데요.. 중간에 윗면 색나면 호일로 덮고 계속 구워요. 꺼내서 한김 식으면 밀폐용기에 틀째로 넣고 냉장고에서 하룻밤 묵혔다가 커팅해요.
5. 하수
'13.2.22 9:54 PM (61.72.xxx.152)냉장고에 넣어두고 몇 시간뒤에 먹을 수 있지만 다음날 먹는게 전 제일 낫던데요. 그래야 단단하고 쫀득하니 맛있어요. 담부턴 유산지도 떼지말고 그대로 식혔다가 틀째로 냉장고에 넣고 다음날 빼서 드세요~^^ 전 그래서 수플레치즈케익은 먹기 전날 미리 만듭니다.
6. 하수
'13.2.22 9:57 PM (61.72.xxx.152)치즈케익 파는것처럼 예쁘게 자르시려면 냉장고에서 다음날 꺼내시고 틀에서 빼시면 두께가 얇은 칼로 가스렌지에 달궜다가 차가운 케익을 한 번 자르고 찌꺼기.묻은 칼는 키친타올로 닦으면서 한번씩 자르세요. 그러면 단면이 파는 케익처럼 아주 매끈하게 나옵니다. 전 집에서 먹으려고 만들때도 그냥 자르면 단면도 지저분하고 부스러기가 많이 떨어지니 귀찮아도 저 방법으로 잘라먹어요.^^;
7. 하수
'13.2.22 10:04 PM (61.72.xxx.152)저희집.전기오븐으로는 150~170도로 온도 바꿔가면서 구워요. 윗면 갈라지는게 싫어서 (윗면이 갈라지면 식으면서 케익이 가라앉는데.갈라진 부분은 푹꺼지면서 모양 정말 안 나오거든요.) 상태봐가면서 150 160온도 조절합니다. 윗면색이 덜 나왔으면 170도로 올려서 윗면색을 좀 진하게 만들어요. 원글님댁 오븐은 어떤지 모르겠네요. 전 윗면 안 갈라지고 약간 진한 갈색으로 나오는걸 좋아해서 온도 조절을 하네요.
8. 원글이
'13.2.22 11:08 PM (219.255.xxx.46)냉장고에 두고 살펴보니 확실히 굳네요! 맛도 좋아지구요. 답변 주신 고수님, 하수님(!?) 들 모두 고맙습니다 ^^*
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
227720 | 모든것이 유신시대로 되돌아갑니까? 6 | 참혹한현실 | 2013/03/12 | 861 |
227719 | 한 부장판사가 '김병관 불가'를 외치는 이유는 2 | 샬랄라 | 2013/03/12 | 772 |
227718 | 착상 후에 부부관계는 안 좋은가요? 2 | ..... | 2013/03/12 | 4,357 |
227717 | 손잡이가 도자기로 되어있는 포크 집에서 수리 가능한가요? 2 | 도자기포크 | 2013/03/12 | 633 |
227716 | 오늘 한번 더 참는다 | 축구선생 | 2013/03/12 | 398 |
227715 | 데이터?? 5 | 와이파이.... | 2013/03/12 | 382 |
227714 | 미ㅅ 비비 종류 문의드려요 2 | 어려워요 | 2013/03/12 | 525 |
227713 | 밀가루 묻은 옷 어케 떼어놓나요?? 2 | 밀가루 | 2013/03/12 | 1,618 |
227712 | '국회 증인 불출석' 김재철 MBC 사장 벌금 800만원 5 | 세우실 | 2013/03/12 | 786 |
227711 | 천주교신자님께 질문있어요.. 묵주반지 사고 싶어요.. 3 | .. | 2013/03/12 | 1,551 |
227710 | 병설유치원 선생님들이 좋은 분이셔서 안심이 돼요 6 | 병설유치원 | 2013/03/12 | 1,997 |
227709 | 한번도 잘했다 한적 없는 엄마가 싫어요. 16 | 마음의 거리.. | 2013/03/12 | 2,735 |
227708 | 운영자님께 부탁드립니다 4 | 추억묻은친구.. | 2013/03/12 | 693 |
227707 | 오 악동뮤지션 새 노래 좋네요~ 6 | 쩜쩜 | 2013/03/12 | 1,577 |
227706 | 분쇄기 최강자를 찾아요^^ | 분쇄기 | 2013/03/12 | 420 |
227705 | 어제 저녁에 만든 김밥 먹어도 될까요? 5 | 아침 | 2013/03/12 | 923 |
227704 | 무용 오래하면 발이 성치 않나요 ? 6 | ........ | 2013/03/12 | 1,157 |
227703 | 마을버스 어플 | 마을버스 어.. | 2013/03/12 | 2,080 |
227702 | 주택은 공사할때 주변에 알리지 않아도 되나요? | 궁금 | 2013/03/12 | 362 |
227701 | 믹서기 추천좀 해주세요 | ㄹㄹ | 2013/03/12 | 538 |
227700 | 장터에 가품 3 | 건의 | 2013/03/12 | 1,081 |
227699 | 먹기 싫다는 아이 일단 굶겨라. (이틀동안 안먹은 아이 결국.... 21 | 끝판왕 | 2013/03/12 | 5,216 |
227698 | 아이 구두굽 닳은게 좌우 차이가 너무 심해요. 3 | 구두굽 | 2013/03/12 | 834 |
227697 | 이놈의 먼지.. | .. | 2013/03/12 | 393 |
227696 | 단품 그릇 구입할 때 짝수구입하시나요? 3 | 고민중..... | 2013/03/12 | 1,016 |