후라이팬에 기름 두르고 구우니 뒤집을때마다 부서지네요.
밀가루 씌워서 구으면 좀 덜 부서지려나요?
후라이팬에 기름 두르고 구우니 뒤집을때마다 부서지네요.
밀가루 씌워서 구으면 좀 덜 부서지려나요?
기름 넉넉히 두르고 밀가루 입히면 덜 부서져요.
그리고 후라이팬 충분히 달궈졌을때 생선 올리시면요..
살이 단단하지 않고 수분이 많은 상태인데다가 팬이 예열이 덜되어서 그래요.
자반이면 절여져있는 상태일테니 그상태에서 살짝 말리거나 밀가루나 전분가루 입혀서 구워도 좋고요..
팬을 충분히 예열해서 구우면 뒤집을때도 안부서집니다.
역시 82 빠르네요 ㅎㅎㅎ 예열과 밀가루!
예열 잘하고, 식초를 살짝 바르면 살이 단단해져서 덜 부서진다고 하는 걸 본 기억이 납니다.
제일 약한 불에서 고등어가 3분의2 이상 익을때까지 가만히 놔둬요.
기름도 두르지 않고요.
고등어에서 기름이 많이 나와서 팬에 붙지않아요.
한번 뒤집어서 반대편 익혀주시면 끝!
껍질쪽말고 순살면을 먼저 구우세요.
자주 안뒤집으면 돼요. 양쪽 면을 한번씩만 후라이팬에 닿는다는 심정으로...
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