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녹두전이딱딱해요

별이 조회수 : 1,600
작성일 : 2013-02-07 09:56:23
작년 추석에 온갖 양념넣고 녹두랑 멥쌀 불려 갈아서 부쳣는데 딱딱해서 별로 맛이 없었어요~
이유가 뭘까요..
올해 다시 부쳐볼건데 녹두전 잘하시는분 비법좀 풀어주셔요..
고기 김치 숙주 고사리 이렇게 넣었었거든요..
쌀이 문제 였을까요ㅠ
IP : 175.223.xxx.108
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 찹쌀가루
    '13.2.7 10:01 AM (121.88.xxx.128)

    섞으시면 부드러워요.

  • 2. 별이
    '13.2.7 10:03 AM (175.223.xxx.108)

    답글 감사합니다..
    쌀을 갈지말고 녹두갈은거에 찹쌀가루 섞으란 말씀이지요~~??

  • 3. 반죽농도
    '13.2.7 10:17 AM (203.226.xxx.186)

    전 쌀이나 찹쌀가루 섞지않고
    순전히 녹두만으로 해요
    녹두갈 때 물 넣어서 적당히 농도맞추고
    기름 넉넉히 둘러서 부칩니다
    크기를 크지않게 해서 뒤집을 때도
    어럽지않
    근데 반죽농도 맞추기가 글로 하려니
    쉽진 않네요ㅡ.ㅡ

  • 4. 레지나
    '13.2.7 10:17 AM (223.62.xxx.138)

    딱딱한건 수분부족입니다

  • 5. ...
    '13.2.7 10:26 AM (121.165.xxx.98)

    반죽농도가 문제인거같아요.
    녹두갈 때 뻑뻑하지 않게 물 적당히 넣어 갈고, 쌀도 불렸다 같이 갈아서 부쳐요.
    김치, 숙주, 고사리, 파 등은 갈아논 반죽 반에다 반씩 섞어 부치고, 다 부치면
    또 남은 반죽에 남은거 넣어 섞어 부치고..그래야 물이 안생기거든요.
    몇번 하다보면 요령이 생기실거에요.
    그나저나 저는 녹두 불려서 껍질 깔 생각하면 스트레스예요.

  • 6. ...
    '13.2.7 10:33 AM (222.120.xxx.63)

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1485935&page=1&searchType=sear...

  • 7. 우리집도
    '13.2.7 11:20 AM (1.217.xxx.250)

    녹두만 갈아서 해요
    쌀은 양 늘리려고 넣는거라고 들어서

  • 8. 쌀과 녹두의
    '13.2.7 1:14 PM (121.185.xxx.72)

    비율이 있어요.

    저 역시 할때마다 레시피 보고하는지라 비율까지는 기억하진 못하지만 ......

    그리고 깐 녹두 있으니 힘들게 껍질 안 벗겨도 됩니다.

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