빵반죽이 너무 많이 남는데.. 숙성전후 언제 냉동할까요?

[빵빵빵]

컨벡션 오븐 사용하는데요..

인터넷 레시피에 있는 분량대로 하면

오븐에 한두번으로 굽기 힘들정도로 양이 많더라구요..ㅠ

 

쿠키같은건 연달아서 구우면 되는데..

 

빵같은건

오븐으로 2차발효 시켜야 하는데..

다 들어가질 않으니..

난감하더라구요..

시간은 점점 가는데..;;

 

이런경우

1차발효만해서(이건 제빵기로 해요)

냉동실에 넣어놨다가 나중에 필요할때 녹여서 오븐에서 2차 발효해서 성형해서 굽는게 난지..

 

아님

1차발효(제빵기로)하고

2차발효랑 성형까지 어캐든 오븐에 구겨넣어서 한담에

냉동하고 먹기전에 굽는게 난지..

(판이 한갠데 이렇게 하려면 판을 하나 더 사서 2단으로 넣고 발효해야할뜻..)

[안돼요]

다 구우신 다음에 냉동보관 하시는게 젤 나아요
차라리 실온발효를 길게 하시던가
오븐발효를 반만 하고 오븐 예열할 동안엔 전기장판 위에다가 발효를 하시던가 해서 구으세요~~

[ᆢ]

냉장실서 저온발효시키는것도 있던데요.
소분하고 굴려서 모양잡고 냉장고서 숙성시키면 되지않을까요?

[저는]

비례식 이용해서 레시피 분량을 줄여서 사용해요.
모든 분량을 반으로 줄여서 반죽해보세요.

[...]

혹 지금 반죽 남으시면 베이글 만드세요
일차발효 후 두줄로 길게 꼬아 도넛처럼 둥글게... 베이글 모양 만든 후 물에 3분인가 삶아낸 후 구우시면 되요
오래 전에 해서 기억이... 레시피 찾아보세요