요리에 청주 대신 소주 넣어도 되나요?

[질문]

소주를 써도 된다면 동량으로 넣으면 될까요?
생선조림 준비 중입니다

[ㅇㅇ]

많이는 말고... 뭐 생선요리에 한술 정도 넣죠?
그정도면 넣으세요.
소주가 청주에 비해 약간 뒷맛이 쓴맛이 나기도 한다던데..
조금 넣으면 별 차이 없어요.
저는 소주 쓸땐 양파 같은걸 좀 넣어요. 그럼 쓴맛이 감춰짐..

[ㅇㅇ]

생선조림에 술 넣는건 알콜이 휘발되면서 비린내 잡으려고 넣는거거든요.
알콜이 열에 휘발되면서 생선 비린내등 잡내 같이 가지고 휘발되서요.

[...]

알콜은 휘발되어 날아가요. 소주 넣어도 되는데, 저는 그냥 마늘 생강 후추로 잡내 잡아요.

[넣어도 돼요]

청주 사다놓고 쓰는데
갑자기 없을 땐 남편이 먹다 만 소주 넣기도 합니다.
어차피 비린내 휘발 목적으로 사용하니까...
며칠 전에도 멸치볶음에 소주 넣고 했는데 아주 맛있게 잘 먹었어요.
그런데 꺼림칙하시면 굳이 안 넣으셔도 돼요.
청주나 소주 없어도 다른 양념만 잘 하시면 맛있게 잘 드실 수 있을 거예요.