치즈케익 질문이요~

[실패기]

어제만든 치즈케익 또 실패했는데요, 차이윈님 레시피대로 했는데 벌써 세번째 실패입니다.

총 네번 만들었는데 실패하면서도 차이윈님 레시피를 계속 쓰는 이유는 맨처음 시도했을때 완전 성공했기때문이에요 근데 굽는방법은 콜린님블로그 참고했었어요

차이윈님은 중탕으로 1간에서 1시간 넘게 굽는거였구요, 콜린님은 45분굽고 꺼내서 토핑바르고 10분 다시굽기.

성공했을때 차이윈님 레시피대로 반죽해서 중탕으로 45분 토핑하고 10분->성공, 많이 부풀지 않으나 윗색이 안남

실패했을땐 차이윈님 레시피대로 반죽, 중탕, 1시간 30분, 부풀지않으나 윗색이 남

성공한 치즈케익은 파는 필라델피아 치즈케익못지않았구요, 실패하니 이건 케익안에서 뭔가 분리된 느낌이고 맛도 짜네요.

너무 오래구워서 그런걸까요? 근데 차이윈님은 왜케 잘 나온걸까요. 재료비도 만만찮은데 계속 실패하니 짜증나는데 성공할때까지 계속 만들고싶어요

[쏠라파워]

제가 차이윈님 레서피는 몰라서요.

제가 생각할수 있는것만 말씀드릴게요.

부엌 온도가 낮으니 요즘엔 필히 전자렌지에 크림치즈 1분정도 데워야하던데 데워서 풀어주셨나요?

레몬즙은 거의 마지막 단계에 넣는데 혹시 크림치즈랑 계란노른자 믹싱한후에 바로 넣으셨나요?

그럼 크림치즈가 몽글몽글 응고가 되거든요.