제가 원래 음식솜씨가 별로 없어서 요리책을 그대로 따라해봐도 그 감칠맛이 나지않아요.
그런데, 미역국말이에요..
그걸 일반적인 방식으로 소고기넣고 들기름에 볶아서 국간장넣고,, 끓이는데 왜 다음에 먹으려고 하면 맛이 상한것 같고, 기름맛이 많이 나서 그냥 버리게 되어요.
그래서 끓일만큼만 따로 냄비에 내어서 끓여도 그렇구요.
그리고 떡국이요..
처음엔 괜찮은데 두번째 먹으려고 하면 떡들이 엄청 엄청 불어있어서 또 못먹고 버리게 되어요.
어떻게해야 할까요.
이런 것은 다 요리책에 나오질 않아서요...
전 오히려 미역국은 두세번 끓였을때 더 진하고 맛있는 거 같고요.
떡국은 웬만하면 한끼에 다 소비하도록 적정양만 끓여야 해요.
불어버린 떡국을 좋아하는 저 같은 사람을 제외하곤 대부분 떡국의 떡은 쫄깃해야 좋아할 걸요.
네..미역국이 두세번 끓일때 더 맛있어야 하는것 맞는데...뭐가 문제일까요?^^
떡국은 먹을만큼만 끓여야하고요 불은 다음엔 맛이 없죠 ^^
전 미역국은 대량으로 오래오래 끓인 걸 좋아해서 ^^;;;; 드릴 말씀이 없네요.
미역국은 많이 끓여 소분해서 냉동합니다
급할때 좋습니다 찬밥넣고 뭉근히 끓여 먹으면 어지간한 죽보다 좋지요
소고기에서 기름 나오는데 거기다 들기름을 더 넣으니 기름기가 많지 않나요
전 고기넣을땐 기름 안넣고 고기없을땐 참기름넣고 볶는데 끓일수록 진하고 맛있던데요
떡국은 육수만 끓였다가 그때그때 덜어서 먹을만큼 떡넣고 끓여드세요
들기름냄새 싫어서 그냥 참기름에 볶아요
그리고 떡국을 뒀다 다음끼에 다시 끓여먹는 사람이 있나요? 라면 국수랑 똑같이 불면 못먹어요
오..... 떡국을 한냄비 가득 끓여놓고 다음 끼니때 내놓아도 이상이 없는 것을 우리 할머니집에서 봤었거든요^^. 다음엔 미역국도 좋은 미역으로 해봐야겠어요..
실온에 두지 마시고, 냉장고에 보관하시다,
끼니마다 먹을만큼만 덜어서 끓여 드세요~
떡국은 두번 못먹어요. 떡 불어서요. 밥 국에 말아놓는거랑 마찬가지죠
한번 먹을만큼만 요리하시구요
미역국은 많이 끓여서 냉장고에 두고 덜어먹어도되는데 왜 그럴까요?
집집마다 미역국 방식이 다르니까 여러가지 방법으로 해보고 입맛에 맞는걸로 정착하세요
저는 소고기하고 불린미역 볶을때 기름 안넣어요 고기기름과 들기름이 겉도는거같아서요
처음엔 그냥 볶고 탈거같으면 물 한국자넣어서 더 볶다가 물 넣고 다시마 손바닥만한거 한장, 표고3장 같이 넣고 30분이상 푹 끓여요 다시마는 바로 건져내고 표고는 납작납작 썰고 집간장과 마늘넣고 후추가루 약간 넣고요 식혀서 냉장보관하면 소고기기름이 굳어있을거에요 그거 떠내고 먹을만큼 덜어먹으면 한 일주일 먹을수있어요
떡국 끓일 때 떡을 미리 충분하게 불리지 않았다거나 푹 익히게 끓이지 않아서
상대적으로 덜 퍼져 그런 게 아니였을까요?
보통은 떡을 한 번 데쳐서 쓰거나 몇 시간씩 물에 불렸다가 끓이잖아요.
부드럽게 먹기 위해서...
이렇게 하면 100% 끓여놓고 1시간만 지나도 퉁퉁 뿔어서 못 먹어요.
저는 가끔 급할 때 떡을 아예 뿔리지 않거나 평소보다 덜 퍼지게 끌이면 반나절 지나도 뿔었다는 느낌이 없더라구요.
미역국 끓일때 기름에 볶다가 하면 기름 냄새 나서 못먹겠던데요
전 기름기 좀 있는 양지 한근이나 반근을
몇 덩어리로 잘라서 통마늘 통 후추 대파 흰 부분을 넣고 끓여서
체로 걸러서 고기는 잘게찢고 미역 넣고 국간장 넣고 간하는데
몇번 데워 먹어도 맛있어요
멸치나 황태포나 이런거로 끓여먹어요. 그러면 끓이면 끓일수록 개운하고 더 맛나요^^ 사골곰탕 끓이듯이 처음엔 세게 끓이고 그담부턴 중불이나 더 약하게 해서 좀더 끓이고 처음엔 간을 약하게 하고요. 전 왕창 끓여서 먹는 타입..
소고기국은 계속 국냄비채로 끓이면 쫌 맛이 변하는거 같아요..
미역국 끓이는 방법이 여러가지 잇네요
남는 떡국, 저는 이렇게 합니다. 그냥 냄비에 두면 2-3배 떡이 커지죠. 맛도 없고....
튀김할때 건지는 망으로 된 소쿠리에 떡을 건져 두었다 먹을때 국물에 넣고 살짝 끓여 먹어요.
처음 맛과 같진 않지만 먹을만 합니다
떡국떡 하실 때 단단하게 뽑아달라 하면 떡 뽑는 기계에 한두번 더 넣어요.
그럼 양은 조금 적다 싶은데 무게는 같고
떡은 밀도가 더 높아져서 잘 불지 않습니다. ^^;
그냥 핏물빼고 나서 푸욱 덩어리채로 끓이고 나서 잘게 잘라요
그리고나서 미역 넣고 한번 더 끓입니다
들기름이 잘 산패되요! 그래서 쩌든 기름냄새 나는거구요.몇번 드실거면 차라리 참기름 쓰시던지, 아님 그냥 국간장만 넣고 달달 볶아 끓이시면 좋아요.
시중에 파는 대부분의 포장미역들 오래 끓이면 흐물거리고 풀어져서 맛이 없구요.
돌미역이나 산모용으로 나오는 미역은 푹 끓이면 맛있어요.
맞아요,쩌든 기름냄새에요.. 그리고 산모용미역을 사려면 시장까지 나가야 하는데 주변에 시장이 없어서 천원짜리 미역 사먹거든요.^^ 같이 공유해주셔서 감사^^모두 알뜰하고 지혜로운 엄마들!화이팅.
국물이랑 고명만 미리 많이 해 놓고, 떡은 냉장고에 찬물에 담가 밀폐용기에 두었다가, 먹기 전에 국물을 작은 냄비에 덜어서 다시 팔팔 끓게 데우고 거기에 떡만 딱 먹을 만큼 넣어 끓여서 먹어요. 다 만들어 놓고 떡만 먹을 때마다 새로 넣어 먹는 거죠.
그렇게 해 두면 라면만큼 빨리 만들 수 있고 맛도 늘 일정하게 나고 좋아요......
미역은 새우표 미역이랑 오뚜기가 그중 좋아요^^
맞아요. 미역도 중요해요.
흔히 파는 포장 미역(굵은 줄기 없고 물에 금방 풀어지는 미역)은 너무 오래 끓이면 흐물흐물 녹아내려 미끄덩한 느낌이 들어요.
이런 미역으로 끓일 땐 냉장고에 넣어두고 먹을 만큼 퍼서 데워 먹어야 좋아요.
볶는 과정이랑 기름 생략하면 시원한 미역국이 되구요.
음식솜씨가 없으면 금방 한 음식맛으로라도 먹도록 조금씩 해서 한끼만 드세요.
저희 외숙모가 음식솜씨가 정말 없는데 미역국을 특히 못 하세요. 그 비린 맛..... ㅜㅜ
그런데 그걸 두끼 연속으로 먹자면 정말 곤혹스러웠던 생각이 납니다.
그렇다고 다른 반차이 맛있어서 국 안먹고 다른 것만 먹을 수 있는 상황도 아니고요.
미역국 엄청 좋아하는 신랑한테 다양한 방법으로 끓여줄 팁 얻어갑니다~^^