김장하신 고수님들께 질문요

[....]

김장 늦었지만 하려고요

근데 잘 몰라서 그러는데요

배추 10포기 정도 절이려면 몇시간 절여야 하나요?

그리고 물과 소금 비율도 좀 알려주세요.

[..]

1대 10 좀 안되게요 8-9 프로로 미지근한 물에 한번 담갔다가 머리쪽엔 소금 더 쳐서 차곡차곡 쌓고 소금물에 담가두고
열시간 내외... 길면 14시간도
뒤집으면서 판단하셔야 할거에요 줄기가 나른해해지는 정도에 잎이 짭짤하게요

[소금량에 따라]

절이는 시간은 달라져요.
중간에 한 두번 뒤집어 놓으시고
절여진 배추를 반 접어봐서 잘 접힐 상태가 돼야 해요.
씻어놓으면 절여졌을 때보다 더 살아나기 때문에
충분히 절여졌다 싶게 하시고요.
12~24 시간까지 경우에 따라 다릅니다.

[...]

말씀 감사해요
거의 10시간 넘게 절여야 하는거군요.
그걸 잘 몰라서요
근데 생새우 넣고 안넣고 차이 가 많나요?
생새우 넣으시는거 같던데... 생새우가 없어서요
없이 해도 괜찮을까요

[그럼요]

생새우 넣으면 싱싱한 맛이 좋긴 한데
오래두고 먹기엔 큰 차이없을 수도 있고요.
뭐든 꼭 넣어야 할 것은 마늘과 고춧가루 외엔 없어요.
있으면 넣고 없으면 빼도 된답니다.
어떻게 담아도.나중엔 다 맛있어요.

[그럼요]

앗 소금을 뺐네요.
(젓갈 포함)

[..]

생새우 안넣어도 괜찮아요
참 양념 만들때 싱겁다고 소금 넣으면 쓰대요 젓갈로만 간을 맞추라네요

[네]

네... 그렇군요
말씀들 감사해요. 덕분에 많이 알았네요
그냥 기본적인 양념만 해도 될거 같네요
알려주셔서 감사합니다. 저 김장 잘 담을꼐요. 꾸벅

말씀들 감사해요.~~