빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,529
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187292 | 내년에 바뀌는 교과용 도서 2 | 교과서 | 2012/11/30 | 1,545 |
| 187291 | 알바들 열심히 일하는 거 보니 흐뭇하네요 11 | 흐뭇흐뭇 | 2012/11/30 | 1,815 |
| 187290 | 안성에서 제일 가까운 온천은 어디일까요? 6 | 친정엄마모시.. | 2012/11/30 | 5,186 |
| 187289 | ‘이명박근혜’ 조어 “원조는 한나라당” 4 | 샬랄라 | 2012/11/30 | 1,198 |
| 187288 | 쌍용차에 핫팩 보내주기. 6 | 스컬리 | 2012/11/30 | 1,182 |
| 187287 | 청룡영화제 수상 결과 6 | 청룡영화제 | 2012/11/30 | 4,027 |
| 187286 | 김혜수씨 드레스 넘 섹시해요 | ᆞᆞ | 2012/11/30 | 2,246 |
| 187285 | 김기덕 감독 해냈네요 17 | 와우 | 2012/11/30 | 15,579 |
| 187284 | 정치하는 남자와 선자리 어떠세요? 10 | 선자리 | 2012/11/30 | 3,779 |
| 187283 | 여권보관용목걸이지갑 오프라인에서 살수 없을까요? (남자용) | ^^ | 2012/11/30 | 1,011 |
| 187282 | 청룡영화제 여우주연상... 15 | ?? | 2012/11/30 | 8,088 |
| 187281 | 선관위 토론도,투표함도,요양소 급증 부재자 투표도...디도스,.. 4 | 부정투표 같.. | 2012/11/30 | 1,525 |
| 187280 | 정치가 썩었다고 고개를 돌리지마십시오!-노무현의 편지- 5 | 고맙습니다... | 2012/11/30 | 1,848 |
| 187279 | 학습지 상담 받다 비웃음? 당했네요 19 | 영어가뭐라고.. | 2012/11/30 | 6,706 |
| 187278 | 보고싶다 좋네요 10 | 유천 | 2012/11/30 | 2,638 |
| 187277 | 위대한 탄생 이형은양 정말 잘하네요 1 | 킬리만자로 | 2012/11/30 | 1,418 |
| 187276 | 엑셀 다운 어디서 받나요 1 | 설국 | 2012/11/30 | 972 |
| 187275 | 연봉 3700이면 많은건가요 5 | 사과나무 | 2012/11/30 | 9,281 |
| 187274 | 로또로 50억 받게 된다면.. 11 | .. | 2012/11/30 | 4,609 |
| 187273 | 전통적 새누리당 지지자인 엄마 9 | 바뀌었어요 | 2012/11/30 | 2,721 |
| 187272 | 갤러리장이 필요해서 알아보고 있는데 '레오가구' 갤러리장 어떤가.. 2 | 가시오가피 | 2012/11/30 | 3,305 |
| 187271 | 카톡에 관련된 질문요???? | 이상한가요?.. | 2012/11/30 | 882 |
| 187270 | 영어질문 좀 할께요 2 | 영어는 어려.. | 2012/11/30 | 895 |
| 187269 | 빨강 코트 사랑하는 울 딸들 우짜요... 3 | 잘좀살아보세.. | 2012/11/30 | 1,532 |
| 187268 | 박근혜씨 좋아하는 지지층보니 5 | rtt | 2012/11/30 | 1,713 |