빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,529
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187398 | dmz경기장에 왜이리 호들갑이신지? 5 | 미안합니다 | 2012/12/01 | 1,132 |
| 187397 | 저 이사가요 ㅎㅎ 4 | ㅎㅎ | 2012/12/01 | 2,160 |
| 187396 | 뉴스타파 36회 잼있어요 9 | 뉴스 | 2012/12/01 | 8,134 |
| 187395 | 성형수술 받으면 붓기가 얼마나 갈까요? 9 | .. | 2012/12/01 | 3,659 |
| 187394 | 치마로 옷스타일을 바꿔보려고 하는데요 1 | 치마 | 2012/12/01 | 1,412 |
| 187393 | 이거 사실이에요? 3 | 바나나 | 2012/12/01 | 1,701 |
| 187392 | 힐스테이트2차,제일초,성일중,고 성남여고,성남서고 궁금해요^^ 2 | 성남 중앙동.. | 2012/12/01 | 1,571 |
| 187391 | 프레이저 보고서, 시간가는 줄 모르고 봤네요. 44 | 수필가 | 2012/12/01 | 17,019 |
| 187390 | 싱겁지안은감자 사고 싶어여 | 바야바 | 2012/12/01 | 908 |
| 187389 | 동백에 내분비전공인 내과병원? 1 | 미미컴 | 2012/12/01 | 1,222 |
| 187388 | 인천에 정말 진짜 정직하게 용한 점집 없나요?? 1 | 애 깨지 전.. | 2012/12/01 | 1,885 |
| 187387 | 초등 외동아이 키우는 분들 어떠신가요 2 | 음 | 2012/12/01 | 1,604 |
| 187386 | 보이* 전기요 논란 제가 시작한거 같네요 1 | 이런 글 이.. | 2012/12/01 | 4,470 |
| 187385 | 띠어리 켄돈 패딩...덩치큰 여자는 무리겠지요? ㅜ.ㅜ 5 | 훈훈한 | 2012/12/01 | 2,988 |
| 187384 | 두원공과대학 여주대학 문의합니다 2 | 수시 | 2012/12/01 | 1,387 |
| 187383 | 오늘 아침 문후보 유세 소감... 14 | .. | 2012/12/01 | 2,544 |
| 187382 | 부전자전.. 8 | ㅠ.ㅠ | 2012/12/01 | 1,264 |
| 187381 | 불경기 극심한거 맞죠? 13 | 하얀공주 | 2012/12/01 | 5,115 |
| 187380 | 서울이나 수도권 옷값이 지방보다 더 싼가요? 4 | 흰눈과 햇살.. | 2012/12/01 | 1,859 |
| 187379 | 김냉 한칸 채우려면 몇키로 해야하나요? 2 | 질문 | 2012/12/01 | 1,256 |
| 187378 | 약대 목표하고 있어요. 어떻게 준비하면 되나요? 20 | 예비고1 | 2012/12/01 | 6,871 |
| 187377 | 문재인 평창 경기장 다시 북한땅에 짓겠다고 강원도 유세에서 19 | 돈이썩는가?.. | 2012/12/01 | 2,330 |
| 187376 | 딸아이 밥을 줘야 하나요? 20 | 아기엄마 | 2012/12/01 | 4,501 |
| 187375 | 물 끓인는 스텐주전자 추천해주세요 | ㅁㅁㅁ | 2012/12/01 | 972 |
| 187374 | 장터 인삼 사 보신분 계실까요? 1 | 인삼 | 2012/12/01 | 918 |