빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,519
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187104 | 치킨소스...맛있을까요? 치킨을 너무 사랑해요!! 1 | 치킨 죠아 | 2012/11/30 | 1,593 |
| 187103 | 내 희생만 강요하던 남친 14 | 비아비아 | 2012/11/30 | 5,810 |
| 187102 | 일본 유명한 고양이 이름이뭐죠? 하얗고 방울달고 머리큰애요 5 | ... | 2012/11/30 | 2,285 |
| 187101 | 투표 제대로 해야 하는 이유 | ........ | 2012/11/30 | 807 |
| 187100 | 계속 난방 트는게 나을까요..? 2 | 너무 비싼 .. | 2012/11/30 | 2,175 |
| 187099 | 회사 제일윗분자녀가 결혼할때 언제가야하나요? 6 | 해품달 | 2012/11/30 | 1,126 |
| 187098 | 생애 첫 김장~ 시댁에 보내드려도 될까요?ㅠ 8 | 김장끝! | 2012/11/30 | 2,068 |
| 187097 | 요즘 집에서 어떤 옷차림으로 지내세요? 6 | ... | 2012/11/30 | 2,030 |
| 187096 | "安, 文지원 구상 이미 마쳤다" 12 | 샬랄라 | 2012/11/30 | 3,218 |
| 187095 | 이 패딩 한번만 봐주세요 13 | 패딩한번만 | 2012/11/30 | 3,367 |
| 187094 | 하루중 몇시쯤이가장 피곤하세요? 제 몸상태 왜 이럴까요 8 | 하루중 언제.. | 2012/11/30 | 1,743 |
| 187093 | SK베가 s5 쓰시는 분 조언 부탁드려요~ 1 | 베가S5 | 2012/11/30 | 615 |
| 187092 | 아버지가 현직 교감선생님일때, 결혼하는 거랑 퇴직 몇 년후 결혼.. 11 | 결혼식 | 2012/11/30 | 4,066 |
| 187091 | 고구마보관ᆢ어찌하나요? 9 | 고구마 | 2012/11/30 | 2,587 |
| 187090 | 자율형공립고 | 고민엄마 | 2012/11/30 | 966 |
| 187089 | 여러분 저 김정숙 여사님과 악수 했어요. 8 | 앗싸!! | 2012/11/30 | 2,412 |
| 187088 | [속보] 새누리당 선대위 관계자에게 수십억 수표 전달돼? 17 | .... | 2012/11/30 | 12,514 |
| 187087 | 아침 물세안후 화장 괜찮은가요? 3 | ... | 2012/11/30 | 5,242 |
| 187086 | 조언 감사합니다 (내용펑) 12 | ㅜㅜ | 2012/11/30 | 2,067 |
| 187085 | 박근혜 "동성애 차별 없앨 것" 입장 재확인 4 | 소나무6그루.. | 2012/11/30 | 2,616 |
| 187084 | 저기...베스트 귀족적인삶 글에.. 7 | 제인 | 2012/11/30 | 3,239 |
| 187083 | 닥치고 패밀리 앞부분 궁금합니다 1 | 달달한 드라.. | 2012/11/30 | 1,056 |
| 187082 | 우리 남편은 운동권이었는데요 29 | .. | 2012/11/30 | 12,264 |
| 187081 | 남영동 애들과 봐도될까요? 5 | 딸기맘 | 2012/11/30 | 1,345 |
| 187080 | 전업에서 일 나가시는 분들 아이가 몇살때 일 시작하셨나요? 10 | 고민맘 | 2012/11/30 | 2,557 |