멸치액젓 이야기가 자주 올라오는데 궁금하네요.

[..]

액젓이야기가 종종올라오는데요..

저는 몇년전 깡통에든 생멸치젓을 몇통사서 그걸 그냥 숙성시켜

국물만 따로 떠서 보관하면서 김치나 겉절이 부추등에 넣은데요..

자게에올라오는 액젓즉 시중에서 사는 PT병 액젓인가여?

김치찌게나 닭볶음탕에 넣는다고하는데 

시판 액젓인지 궁금하네요..

맛으로 보면 시판액젓보다 오랜시간숙성시켜놓은것을 비교해보면

숙성시켜놓은것이 더 고소하고 맛있거든요

근데 요리에는 사용해본적없어서요..

숙성 액젓 요리에 사용해보신분 어떠신가여?

[ㅎㅎ]

저 그 글에 댓글 달았는데요, 저는 당연히 집에서 담근 액젓과 국간장을 말하는 줄 알았는데, 시중에 파는 액젓도 있다는 것을 잊고있었어요.

[xy]

저도 사먹는건 찝찝해서리..울엄마가 그런식으로 한거 먹구요.
성당에서 그때 나눔할떄 조그마한거 산게 있어요. 근데 전 엄마가 멸치 그렇게 사서 해놓은게 더 맛나더라구요
닭조림에도 그걸 넣었더니 맛이깊어지더라구요.
시판은 좀 아니죠
마트는 넘 싸서 이상했어요
생협껀 좀 비싸더군요.

[저는]

그냥 생협 까나리, 멸치 액젓 쓰는데 저의 나물 비법인데요.
전 서울이 고향이라 그런 장이 있는건 처음할았어요.

[..]

저는님..
원래 숙성시켜서 국물은 따로 퍼내고
나머지 뼈들은 한번 끓여요 물넣고
그걸 한지등으로 해서 걸러내고

김치할때 액젓이 너무짜면 액젓과 한지로 걸러낸물과 섞어서 김장이나 김치 하기도 하죠..

[ㅇㄷ]

식품회사 다니는 친척한테 액젓에도 조미료 들어가냐 물었는데 그런거 없단고 하더라구요. 생선과 물 소금이 주재료라 특별히 첨가하지않아도 마진율이 괜찮다더라구요.

[샘터]

액젓은 끓이지 않는 삼천포 수정식품 멸치액젓 정말 좋은 제품이예요.
좋다해서 삼천포까지 가서 눈으로 확인했고 계속 이것만 사먹어요.
봄에 멸치채 통으로 담긴거 사다 멸치 탁탁 쳐서 양념장해서 쌈 싸먹다가 나머지는 숙성됨
가을에 김장에 들어감 김치가 죽여줘요.
정말로 멸치 생으로 발효한 거더라구요.
액젓은 단백질류인데 끓이면 덜 좋다고 생각해요.
이건 끓이지 않은 액젓이던데....
전 이거 알고 다른거 못먹어요.
좋은 제품은 선전해 줘야해요.
그래야 더 좋은 제품으로 우리한테 되돌아오지요.

[위에]

점 다섯개님 그냥 건더기에 물 조금 붓고 다리기만 하면 되는건가요?
첨으로 시판중인거 말고 지인에게 부탁해서 생멸치액젓?인가 샀는데 님 얘기 들으니 혹 하네요
나물 좋아하는데 손맛이 따라가질 못해서요 혹시 나중에라도 보시면 부탁드려요~

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위에님..
사시는것이 아파트라면 안하시는것이..

냄새 장난이 아니란 사실..한번 해보시면 압니다...ㅋ