장조림용 고기 어떤거 사야 하나요? 홍두깨 말구요..
본죽에서 나오는 야들야들한 고기 부분 장조림이 어떤 부위인가요?
국거리도 홈플에서 국거리용 사니 너무 질기던데.. 안질기고 맛난 국거리 부분이
어디인가요?
1. 양지
'12.10.13 1:38 PM (112.214.xxx.193)로 압력솥에 익혀서 찢으니 정말 야들야들 했어요~~~~
부위가 문제가 아니라 익히는 방법 문제인듯 하더라구요.2. 본죽에서
'12.10.13 1:40 PM (218.209.xxx.159)나오는 고기는 사태살 아닌가요?
실처럼 가늘게 찢어지는거요.3. 전
'12.10.13 1:47 PM (116.38.xxx.72)홍두깨살 삶아서 결 반대방향으로 얇게 썰어요. 찢는것보다 그걸 더 좋아해서..그게 더 먹기좋기도 하구요.
4. 스뎅
'12.10.13 1:54 PM (180.228.xxx.32)우둔살요.엉덩이살
5. ...
'12.10.13 2:37 PM (124.56.xxx.5)고기가 질긴건 고기탓이 아니라 덜익혀서예요. 오래오래 삶으셔요.
처음부터 간장 넣고 삶으면 쉬 물르지 않아요. 젓가락이 푹 들어갈정도로 충분히 삶은다음에 간장을 넣으셔요.
사태로 해도 맛있는데, 힘줄때문에 찢어지지는 않아요. 칼로 결 반대로 썰어야해요.
양지로 해도 물론 맛있지만 기름기가 많아요.
그래서 장조림감은 우둔살이나 홍두깨로 하는거예요. 상대적으로 기름기가 적고 연하고 잘 찢어지고...
그래서 우둔이나 홍두깨를 국거리로 써도 전 좋아요.
덩어리로 푹 삶아서 끓이지 않아도 뚝뚝 썰어서 바로 끓여도 고기가 질기지 않아요. 무엇보다도 전 기름기 너무 싫어해서리...
싸고도 국거리로 막 쓰기 좋은 부위는 불고기로 많이 나가는 설도도 괜찮아요. 기름기는 좀 있는 편입니다.6. 오래삶으면
'12.10.13 4:51 PM (121.144.xxx.41)안질겨요.
간장넣기전에 마늘.대파.월계수잎.통후추넣고 30분정도 푹 끓이고 나서 간장양념넣고 끊이면 안질겨요.7. wo
'12.10.13 7:02 PM (180.69.xxx.112)저도 살코기로된 좀 저렴한부위사서 압력솥에 푹 쪄서 장조림해요 맛있어요 연하고...
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
166877 | 박근혜의 '장물 처분' 논란에 조선일보 "도청 의혹&q.. 6 | 샬랄라 | 2012/10/13 | 2,185 |
166876 | 집시세보다 작게내놓아야한대서 내놓았더니 8 | 속상 | 2012/10/13 | 6,374 |
166875 | 살인적 경쟁교육과 열달 만의 11번째 희생 | 샬랄라 | 2012/10/13 | 1,664 |
166874 | 세달이 지나도록 돈 안갚는 사람 뭘까요? 7 | .. | 2012/10/13 | 2,983 |
166873 | 그냥 요즘 제 마음입니다 4 | 행복 | 2012/10/13 | 1,898 |
166872 | 루이비통 앗찌백 6 | ~~~~~~.. | 2012/10/13 | 2,553 |
166871 | 장가계는 언제가는게 4 | 영이네 | 2012/10/13 | 4,380 |
166870 | 햇빛가리는 박근혜후보 | 제목이 딱 | 2012/10/13 | 1,513 |
166869 | "北 기아상태, 20년전보다 악화"<美연.. | 샬랄라 | 2012/10/13 | 1,138 |
166868 | 헤어지자고 해놓고... 먼저 다시 연락하면 병신이라고 좀 해주세.. 22 | ... | 2012/10/13 | 14,471 |
166867 | 임신 중 똑바로 자면 사산 위험↑ | 샬랄라 | 2012/10/13 | 1,806 |
166866 | 공주부여맛집 | 리니맘 | 2012/10/13 | 3,359 |
166865 | 아무 기대도 안하고 있는데 상 받아 오니 기분 좋네요. 2 | .... | 2012/10/13 | 1,729 |
166864 | 소갈비양념 으로 대체 할 만한 음식 4 | .. | 2012/10/13 | 1,735 |
166863 | "오세훈 전시행정 못지않은 박원순 '농업쇼'".. 9 | ... | 2012/10/13 | 2,004 |
166862 | 초5 남자앤데 여드름 관리 어떻게 해주면 될까요? 1 | ... | 2012/10/13 | 1,732 |
166861 | 소불고기 했는데 고무줄처럼 질겨요. 9 | 잉 | 2012/10/13 | 4,612 |
166860 | 입이 심심해요. 뭘 먹음 딱일까요? 6 | 웬지 | 2012/10/13 | 2,709 |
166859 | 이 벌레는 뭘까요?ㅠ 1 | .. | 2012/10/13 | 3,307 |
166858 | 동대문 제일평화 토요일 몇시부터하나요? 2 | 브로콜리 | 2012/10/13 | 2,263 |
166857 | 가정용 석유난로 문의 3 | ... | 2012/10/13 | 10,769 |
166856 | 퇴직처리 안된 4대보험 1 | .. | 2012/10/13 | 2,170 |
166855 | 편두통인경우도 실손보험을 못드나요? 5 | 실손보험 | 2012/10/13 | 2,088 |
166854 | 이럴경우 어찌해야 하나요? 2 | 경우 | 2012/10/13 | 1,338 |
166853 | 캣맘분들한테 여쭤보고싶은게 있어요3 7 | 만두통통 | 2012/10/13 | 1,624 |