날씨가 딱 다방커피 한잔하면 좋을 날씨네요..
저만의 비법인데
일단 물을 좀 오래 끓입니다.
전기주전자는 물만 끓으면 바로 전원 내려가니까 안되고요..
가스불로 끓이는데 불을 작게 줄여서 오랫동안 끓여줍니다.
예전에 난로에주전자 올려놓던 시절에 그 주전자물로 커피 타면 맛이 기가막히죠..
제 생각엔 오랫동안 끓이면 아마 산소 같은게 많이 포함되나? 아니면 불순물이 날라가나
암튼 좀 바글바글 오래 끓인물로 커피타면 맛이 좋습니다.
커피 설탕 프림 또는 커피믹스에 설탕까지 다 넣어 드시는 분 들은
소금 몇알을 커피에 섞어서 드셔보세요..
저는 천일염은 아니고 볶은소금? 또는 꽃소금을 몇알 넣어서 먹습니다.
맛이 훨씬 풍성해집니다~
오래 물 끓일동안 컵을 뜨거운물에 담가 데웠다가 거기에 커피물을 반만 담고..
커피를 녹인 다음 나머지 물을 부으면 맛있어요..
맞습니다^^ 소금이 단맛의 깊이를 더 해 줍니다.
조금 뿌려지면 제법 고급스러워져요. ㅋㅋ
마지막 산소 한조각까지 남김없이 날아갑니다.
커피도 그렇고요, 코코아에도 소금 몇알 넣으면 단맛이 훨씬 진해집니다.
(그래서 요리하다가 설탕 많이 넣었다고 소금으로 상쇄시키려면 오히려 역효과에요. 단맛 더 강해져서..)
전 물 양이 좌우하는 거 같아요. 종이컵에 탈 경우 종이컵의 절반 이상을 넘으면 안됨.
윗님, 비율은 2:2:2 가 제일이라 합니다. 좀 진한 다방커피~
보리차 끓일 때 물을 한솥 끓이잖아요
그 물에 믹스 커피 타 마시면
정말 맛있어요
그것도 겨울이면 더 맛있고요